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Nuestras 50 mejores recetas de galletas

Nuestras 50 mejores recetas de galletas

Cuando éramos niños, esperábamos con ansias los bocadillos de galletas crujientes en nuestra lonchera, y de adultos nos derretimos con el aroma de las galletas recién horneadas. Pero, ¿qué nos vuelve tan locos por las galletas? ¿Por qué las galletas horneadas son las favoritas de Estados Unidos? ¿Podrían ser las variedades infinitas, los sabores ilimitados y la facilidad de hacer estallar los postres de dos bocados en la boca? Les preguntamos a varios chefs pasteleros profesionales su opinión sobre nuestro postre favorito y también reunimos algunas de nuestras recetas de galletas favoritas de chefs profesionales galardonados, cocineros caseros y publicaciones gastronómicas de mayor venta.

Haga clic aquí para ver nuestras 50 mejores recetas de galletas (presentación de diapositivas)

El chef Jansen Chan, director de pastelería del International Culinary Center, nos dice que "la movilidad y el transporte de una masa sólida y dulce hacen de la galleta un refrigerio estadounidense ideal. En una nación que siempre está en movimiento, la galleta es un alimento manejable bocadillo dulce que también presenta una amplia variedad de sabores ". Y aquí en The Daily Meal, no podríamos estar más de acuerdo. Con muchas galletas perfectas para empacar y comer mientras está fuera de casa durante un día ajetreado, una galleta es un excelente refrigerio para un dulce estimulante. [Presentación de diapositivas:

Todos estamos de acuerdo en que las galletas son imprescindibles para viajes por carretera, picnics y, bueno, para los bocadillos diarios, pero ¿cuáles son las ventajas de hornear sus propias galletas? Hornear galletas nos enseña los fundamentos de la repostería y la repostería. Jenny McCoy, pastelera y autora de Postres de Jenny McCoy para todas las estaciones, díganos que "Si puede dominar la técnica simple con masa para galletas, le enseñará la base para productos horneados más complejos, como una variedad de pasteles y masas de pastelería". La mayoría de las galletas tienden a seguir una fórmula básica: mezcle la mantequilla y el azúcar, agregue los huevos, agregue los ingredientes secos y termine agregando los aromas. Si puede dominar estas habilidades, las posibilidades de métodos de masa más avanzados son infinitas. Nuestra lista de las 50 mejores galletas incluye algunas galletas simples de mantequilla y azúcar, y también galletas más complejas como biscotti y macarrones.

Ahora que está convencido de que puede sumergirse de cabeza en la cocina y preparar algunas galletas, hemos compilado una lista de consejos que lo ayudarán a hacer la galleta perfecta. Para el chef Jansen, "El paso más importante del proceso de las galletas es el horneado. Si es una galleta blanda, asegúrese de cocinarla un poco poco, ya que habrá calor residual de la bandeja para hornear. Con una galleta crujiente, hornee la galleta a un bonito marrón dorado ". Mencionó que un truco consiste en hornear en papel pergamino para ver fácilmente el color de la galleta debajo levantando el papel.

Por último, ¿qué cualidades debes buscar en una buena galleta? El chef Jansen dice que "algunos de los atributos clave comunes incluyen el tamaño de la porción (ni demasiado pequeña ni demasiado grande), frescura, equilibrio en sabor y dulzura y presentación". Nuestras recetas de galletas abarcan una amplia gama de diferentes tipos, desde suaves hasta crujientes y desde galletas de mantequilla hasta rellenas de frutas o chocolate doble. La chef McCoy nos dice que sus galletas con chispas de chocolate favoritas son "crujientes en el borde y masticables en el centro ... y deben hornearse hasta que estén doradas y tener grandes trozos de chocolate de buena calidad".

Entonces, ¿cuáles son tus galletas favoritas y cómo te gustan horneadas? Apostamos a que podría encontrar algunos nuevos favoritos y algunos clásicos familiares entre nuestras recetas.

Emily Jacobs es la editora de recetas de The Daily Meal. Síguela en twitter @EmilyRecipes.


50 mejores galletas navideñas: nuestras recetas favoritas

Nada te pondrá más en el espíritu navideño como hornear galletas. Ya sea que esté de humor para hornear para su oficina, para hacer regalos para sus amigos o esté buscando recetas para el postre navideño, lo tenemos cubierto con nuestras 50 recetas de galletas navideñas favoritas.
¿Tiene un tipo de galleta favorita que le encanta hacer durante las vacaciones? ¡Comparte tu selección en los comentarios a continuación!
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Sumérjase en el espíritu navideño esta temporada navideña horneando su corazón. Contempla nuestras 50 recetas de galletas navideñas favoritas.

Galletas de jengibre Alex & # 039s

1 1/2 barra de mantequilla ligeramente salada, ablandada
1 2/3 tazas de azúcar
1 naranja, rallada
Los ingredientes secos:
4 tazas de harina para todo uso, más 1/2 taza adicional para enrollar, si es necesario
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de jengibre seco molido
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de pimienta gorda molida
2 cucharaditas de canela molida
1/4 de cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de sal kosher
Los ingredientes húmedos:
2 huevos
1/2 taza de melaza oscura
Jugo de 1 limón

En el bol de una batidora eléctrica provista de paleta, agregue la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja y bata hasta que quede suave, de 5 a 8 minutos.

Mientras tanto, en un tazón mediano, tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el jengibre seco, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica, la canela, el clavo y la sal. Batir para mezclar. Dejar de lado.

En otro tazón, mezcle los huevos, la melaza y el jugo de limón.

Precaliente el horno a 350 grados F.

Cuando la mantequilla y el azúcar estén integrados, baje la velocidad de la batidora y agregue los ingredientes secos. Agregue la mezcla de huevo y cuando esté licuado, retire el recipiente de la máquina. Divide la masa para galletas por la mitad. Presione la primera mitad de la masa entre 2 hojas de papel encerado o envoltura de plástico y enfríe durante 15 minutos. Repite con la segunda mitad. Este paso facilitará terminar de extender la masa cuando se haya enfriado. También significará que solo tendrá la mitad de la masa calentándose mientras la enrolla.

Enharine ligeramente una superficie plana. Use un rodillo enharinado para enrollar suavemente la primera mitad de la masa de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor. Enharine ligeramente los cortadores de galletas y corte las formas, haciendo la menor cantidad de sobras posible. Use una espátula de metal para transferirlas suavemente, galleta por galleta (las galletas deben ser de tamaño similar) a una bandeja para hornear. Repita con la otra mitad de la masa y transfiéralas a otra bandeja para hornear. Una nota sobre el apiñamiento de la (s) bandeja (s): estas galletas en particular pueden extenderse un poco. Deje espacio entre las galletas. Es mejor usar 3 bandejas para hornear con menos galletas que amontonarlas en 2 bandejas. Hornee hasta que se doren alrededor de los bordes, de 8 a 10 minutos.

Picos nevados cubiertos de chocolate

4 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
1 cucharadita de crémor tártaro
1 taza más 2 cucharadas de azúcar granulada extrafina
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
2 tazas de chispas de chocolate amargo
Equipamiento especial: manga pastelera, punta redonda de tamaño mediano

Precaliente el horno a 225 grados F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.

En el bol de una batidora eléctrica, bata las claras de huevo a velocidad media con el accesorio para batir hasta que las claras se vuelvan espumosas. Agregue el crémor tártaro y suba la velocidad a media, batiendo hasta que quede esponjoso. Agrega el azúcar poco a poco, sin dejar de batir, para que se incorpore a las claras poco a poco sin que se desmoronen. Una vez que se haya agregado todo el azúcar, agregue la vainilla y aumente la velocidad a alta, batiendo hasta que el merengue esté firme y brillante, de 5 a 7 minutos.

Coloque el merengue en una manga pastelera con una punta redonda de tamaño mediano adjunta. Coloque 48 merengues en forma de lágrima del tamaño de un bocado sobre las hojas y colóquelos en el horno. Hornee durante 1 hora sin molestar, luego apague el fuego y déjelo en el horno durante la noche para que se seque realmente.

Derretir el chocolate a baño maría o en el microondas a potencia media durante 30 segundos. Sosteniendo cada merengue por el pico, sumerja las bases en chocolate para cubrir la mitad inferior del merengue. Deje que el exceso de chocolate se escurra antes de colocarlo en una bandeja para hornear forrada con papel encerado. Dejar reposar a temperatura ambiente no meter en el frigorífico. Una vez fraguado, guárdelo en un recipiente hermético.

Macarrones Paraíso

2 paquetes (de 7 a 8 onzas) de coco rallado endulzado
2 onzas de leche condensada azucarada
1 pizca de sal kosher
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 claras de huevo grandes a temperatura ambiente
5 onzas de azúcar granulada
12 onzas de chispas de chocolate semidulce
1 onza de manteca vegetal
2 onzas de nueces de macadamia tostadas en seco finamente picadas

Precaliente el horno a 325 grados F.

Combine el coco con la leche condensada azucarada, la sal y la vainilla en un tazón mediano.

En el tazón de una batidora de pie con un accesorio para batir, bata las claras de huevo a velocidad media hasta que estén espumosas. Poco a poco agregue el azúcar y continúe batiendo las claras hasta que se formen picos medianos, de 6 a 7 minutos.

Incorpora suavemente las claras de huevo a la mezcla de coco. Coloque montículos del tamaño de una cucharada en una bandeja de media hoja forrada con pergamino y hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que estén dorados. Transfiera inmediatamente el pergamino con los macarrones a una rejilla para enfriar. Deje enfriar completamente antes de cubrir.

Llene una olla de 4 cuartos de galón con suficiente agua para que llegue a 2 pulgadas por el costado, póngala a fuego medio y déjela hervir a fuego lento. Combine las chispas de chocolate y la manteca vegetal en un tazón pequeño de metal o vidrio y colóquelo sobre la olla a fuego lento. Revuelva ocasionalmente hasta que se derrita, luego retire del fuego.

Sumerja las galletas enfriadas en la mezcla de chocolate, espolvoree con las nueces de macadamia picadas y colóquelas en papel pergamino para que se asienten, aproximadamente 30 minutos.

Galletas de azúcar 3 en 1

2 1/2 tazas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal fina
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar granulada
3/4 taza de confitería y azúcar # 039
2 yemas de huevo grandes
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1/4 de cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada
Azúcar grueso, también conocido como azúcar de lijado o cristalizado
Glaseado como se desee

Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano.

Batir la mantequilla y ambos azúcares en otro tazón mediano con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 30 segundos. Agregue las yemas de huevo, la vainilla y la ralladura de naranja mezclando hasta que esté completamente incorporado. Agregue lentamente la mezcla de harina y continúe batiendo hasta que la masa se una, deteniéndose y raspando los lados del tazón según sea necesario.

Para galletas enrolladas: Haga una bola con una cucharada de masa con la mano. Sumerja un lado de las bolas en un poco de azúcar gruesa y colóquelas con el lado del azúcar hacia arriba en una bandeja para hornear sin engrasar, dejando aproximadamente 1 pulgada entre las galletas.

Para galletas en rodajas: Divida la masa por la mitad, enrolle a mano en troncos de 2 pulgadas de ancho, envuélvala en una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté firme, por lo menos 2 horas.

Corte los troncos en galletas de 1/4 de pulgada de grosor y colóquelos en bandejas para hornear sin engrasar, dejando aproximadamente 1 pulgada entre las galletas.

Para galletas recortadas: Divida la masa por la mitad, forme discos, envuélvalos en una envoltura de plástico y refrigere hasta que estén firmes, al menos 2 horas.

Enrolle la masa entre pergamino ligeramente enharinado o papel encerado, hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/3 de pulgada. Transfiera las hojas a una bandeja para hornear y refrigere hasta que estén firmes, aproximadamente 30 minutos. Córtelos en la forma deseada con un cortador de galletas, colóquelos en bandejas para hornear sin engrasar, dejando aproximadamente 1 pulgada entre las galletas. (Reúna las sobras de masa, dé golpecitos en un disco, enfríe y vuelva a enrollar).

Refrigere las galletas mientras precalienta el horno a 375 grados F, durante al menos 30 minutos.

Hornee las galletas, hasta que la base esté dorada, aproximadamente de 10 a 15 minutos dependiendo de la forma. Deje enfriar en hojas hasta que estén lo suficientemente firmes como para transferirlas a una rejilla para que se enfríen. Decore como desee y sirva.

Galletas Linzer De Chocolate Y Avellana

1 taza de avellanas tostadas
2 tazas de harina para todo uso
3/4 de cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de sal de mesa
2 barras (1 taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en trozos
3/4 tazas de azúcar morena clara compacta
1/2 taza de azúcar granulada
2 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de ralladura de naranja
1/2 taza de crema de chocolate y avellanas (recomendado: Nutella)

Agregue las nueces al recipiente de un procesador de alimentos, equipado con una cuchilla, y presione hasta que estén finamente molidas (debe ser polvo y no una pasta), aproximadamente 15 pulsos. Dejar de lado. Batir la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal en un tazón grande hasta que estén bien combinados y reservar.

Coloque la mantequilla y los azúcares en el tazón de una batidora de pie, equipada con un accesorio de paleta, y mezcle a velocidad media hasta que esté cremoso y ligero, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Apague la batidora, raspe los lados del tazón y agregue las yemas de huevo y la vainilla. Mezclar hasta que esté bien incorporado.

Incorpora la ralladura de naranja, el polvo de avellana molida y la mezcla de harina hasta que se incorporen. Divida la masa en 2 pedazos iguales, golpee cada uno en un disco delgado, envuélvalo en una envoltura de plástico y déjelo reposar en el refrigerador por lo menos 1 hora y hasta 12 horas.

Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350 grados F y coloque las parrillas en el tercio superior e inferior del horno. Retire la masa del refrigerador y déjela reposar a temperatura ambiente hasta que esté lo suficientemente flexible como para rodar. Extienda la mitad de la masa sobre un trozo de pergamino ligeramente enharinado o papel encerado hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Con un cortador de galletas o galletas redondas de 2 pulgadas, corte rondas de masa. Con un cortador de galletas redondo de 3/4 de pulgada, corte el centro de la mitad de las rondas para hacer anillos. Transfiera las rondas y anillos al congelador para que se asienten durante 5 minutos antes de continuar. Reúna los restos de masa y enfríe.

Transfiera las galletas enfriadas a bandejas para hornear forradas con pergamino, dejando al menos 1 pulgada entre cada galleta. Hornee 2 hojas de galletas a la vez hasta que la parte inferior esté dorada, cambiando las hojas a la mitad, aproximadamente de 12 a 15 minutos en total. Deje enfriar durante 5 minutos en hojas y luego retírelo a una rejilla para que se enfríe por completo. Repita hasta que se use toda la masa.

Para armar las galletas, esparza 1 cucharadita de chocolate para untar en la parte inferior de cada galleta redonda sólida, luego cubra con una galleta en forma de anillo.

Barras de caramelo de avena y queso crema

2 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortadas en trozos del tamaño de un guisante, y más para la sartén
2 tazas de harina para todo uso
1 1/2 tazas de copos de avena a la antigua
3/4 taza de azúcar morena bien compacta
1 cucharadita de canela en polvo
1 bolsa (11 onzas) de chips de caramelo
1 paquete (8 onzas) de queso crema, a temperatura ambiente
1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
1 limón, rallado y exprimido
1 cucharadita de extracto de vainilla

Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una sartén de 9 por 13 pulgadas con piezas superpuestas de papel de aluminio, creando asas para quitarlas fácilmente. Unte con mantequilla el papel y reserve.

En un procesador de alimentos agregue la harina, la avena y el azúcar morena y presione para combinar. Agrega las 2 barras de mantequilla, la canela y los chips de caramelo. Pulse, pulse, pulse hasta que la mezcla forme grumos al presionarla entre los dedos. Transfiera la mezcla a un tazón grande. Presione la mitad de la mezcla en el fondo de la sartén preparada en una capa uniforme, reserve la otra mitad. Hornee en el horno precalentado hasta que esté ligeramente dorado y cuajado, aproximadamente de 12 a 15 minutos. Retirar del horno y enfriar completamente.

Batir el queso crema, la leche condensada, la ralladura de limón y el jugo y la vainilla en una batidora de pie eléctrica equipada con una paleta o con una batidora de mano eléctrica hasta que no queden grumos de queso crema. Extienda uniformemente sobre la mezcla de avena horneada y enfriada. Espolvorea la mitad restante de la mezcla de avena sobre el queso crema. Hornee hasta que la parte superior esté dorada, unos 40 minutos.

Enfriar y enfriar antes de cortar. Pase un cuchillo alrededor del borde de la sartén y, usando los mangos de papel de aluminio, transfiera las barras a una tabla de cortar. Cortar en cuadrados de 2 pulgadas con un cuchillo afilado y servir.

Botones Speculoos

2 tazas de harina para todo uso
1 cucharada de canela molida
3/4 de cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de sal marina fina
1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/8 cucharadita de clavo molido
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
1/2 taza (empaquetada) de azúcar morena clara
1/4 taza de azucar
2 cucharadas de melaza de sabor suave (ligero)
1 huevo grande a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 clara de huevo grande
Lijado u otro azúcar decorativo

2 tazas de azúcar en polvo, tamizada
Espolvorear, azúcar de lijado de color o grageas (opcional)

Galletas: Batir los primeros 6 ingredientes en un tazón mediano y reservar. Usando una batidora eléctrica a velocidad media, bata la mantequilla en un tazón mediano hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos. Agregue los azúcares y la melaza y continúe batiendo hasta que la mezcla esté suave y cremosa, aproximadamente 3 minutos. Batir el huevo y la vainilla durante 2 minutos. Reduzca la velocidad a baja, agregue los ingredientes secos y mezcle bien.
Quite la masa del tazón y divídala en tercios. Con las palmas de las manos, enrolle cada trozo de masa en un tronco de 8 pulgadas. Envuelva bien los troncos en plástico o papel pergamino y congélelos durante al menos 3 horas. (Para obtener bordes más limpios, retire los troncos del congelador después de 1 hora y enrolle sobre la encimera). HAGA POR ADELANTADO: La masa se puede preparar hasta con 2 meses de anticipación. Mantener congelado.
Coloque las parrillas en los tercios superior e inferior del horno y precaliente a 375 °. Forre 3 bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear.
Batir la clara de huevo en un tazón pequeño para aflojar un poco con un cepillo todo 1 tronco. Espolvoree con (o enrolle) azúcar para lijar. Con un cuchillo largo y delgado, corte una rebanada de masa de cada extremo del tronco para que los extremos sean planos. Corte el tronco en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Transfiera a 1 bandeja para hornear, espaciando 1/2 pulgada de distancia en el congelador mientras corta el siguiente tronco. (Las galletas mantienen mejor su forma si las hornea cuando la masa está fría). Repita con la masa restante. Hornee 2 hojas de galletas, rotando las hojas de arriba hacia abajo y de adelante hacia atrás después de 6 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y el centro esté casi firme, 11-13 minutos. Transfiera las galletas a rejillas de alambre y déjelas enfriar. Repita con la tercera hoja de galletas. HACER CON ANTICIPACIÓN: Las galletas se pueden hornear con 2 días de anticipación. Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

Glaseado: Mezcle azúcar en polvo y 7 cucharaditas de agua fría en un tazón grande para mezclar (el glaseado quedará muy espeso). Coloque alrededor de 1/2 cucharadita de glaseado en cada botón (alternativamente, llene una bolsa de plástico resellable con glaseado y corte un pequeño orificio en una de las esquinas del glaseado de tubo en un círculo uniforme alrededor de los bordes de las galletas, luego llénelo). Decore con chispas, azúcar coloreada o grageas, si lo desea. Deje reposar sobre la rejilla a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos para que se asiente el glaseado.

Galletas De Mantequilla De Romero

1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
3/4 taza de azúcar granulada
1 huevo grande
1 clara de huevo batida
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
2 1/2 tazas de harina para todo uso tamizada
1 cucharada de romero fresco finamente picado
3/4 cucharadita de sal gruesa
1/2 taza de azúcar de lija fina

Ponga la mantequilla y el azúcar granulada en el tazón de una batidora eléctrica equipada con la mezcla del accesorio de paleta a velocidad media hasta que esté pálida y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Mezcle el huevo entero y la vainilla. Reduzca la velocidad a baja. Agregue la harina, el romero y la sal y mezcle hasta que se combinen.

Divida la masa por la mitad y forme un tronco con cada mitad.Coloque cada tronco en una hoja de pergamino de 12 por 16 pulgadas. Enrolle el pergamino a 1 1/2 pulgadas de diámetro, presionando una regla a lo largo del borde del pergamino en cada vuelta para estrechar el tronco. Transfiera a tubos de toallas de papel para mantener la forma y congele hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.

Precaliente el horno a 375. Unte cada tronco con un rollo de clara de huevo en azúcar para lijar. Cortar en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Separe a 1 pulgada de distancia en bandejas para hornear forradas con pergamino. Hornee hasta que los bordes estén dorados, de 18 a 20 minutos. Deje enfriar en láminas sobre rejillas de alambre.

Macarrones de almendras marroquíes

1 libra de almendras, blanqueadas y peladas
8 oz de azúcar en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo
2 huevos
1 cucharada de mantequilla ablandada
1 cucharadita de vainilla
Ralladura de 1 limón
Aceite vegetal para engrasar cacerolas (o papel pergamino)
Agua de flor de naranja
Azúcar en polvo

Pase las almendras por una picadora de carne dos veces para hacer una pasta de almendras húmeda. Dejar de lado.

Batir los huevos con el azúcar glass durante varios minutos o hasta que la mezcla se ponga blanca. Agrega la pasta de almendras, el polvo de hornear, la mantequilla, la vainilla y la ralladura de limón, y mezcla bien a mano para formar una masa firme.

Manteniendo las manos humedecidas con agua de azahar, comience a dar forma a la masa en bolas de una pulgada. Aplana ligeramente las bolas y decora presionando la parte superior de la galleta en azúcar en polvo.

Coloque las galletas en bandejas para hornear engrasadas (o forre las bandejas para hornear con papel pergamino) y hornee a 350 ° F (175 ° C) precalentado durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que estén doradas. No hornee en exceso. La galleta debe tener una corteza ligeramente crujiente y un interior masticable.

Cubra las galletas calientes con azúcar en polvo adicional y transfiéralas a las rejillas para que se enfríen.

Galletas Chai Latte

2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita Levadura en polvo
1/2 cucharadita sal
1/2 libra de mantequilla sin sal, ablandada
1/2 taza de azúcar + extra para enrollar
1/2 taza de chai latte en polvo instantáneo
1 huevo
2 cucharaditas vainilla
Receta de glaseado con especias
Azúcar en polvo para espolvorear

Precaliente el horno a 375 grados F. Hornee sus bandejas para hornear con papel pergamino.

Batir la mantequilla, el azúcar y el chai instantáneo hasta que quede esponjoso. Agrega la vainilla y el huevo, mezcla bien. En un bol, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Agréguelo lentamente a la mezcla de azúcar hasta que quede suave.

Agregue 1/4 taza de azúcar a un tazón pequeño. Enrolle pequeñas bolas de masa de 1/2 pulgada y colóquelas en el azúcar. Enróllelos para cubrirlos y muévalos a una bandeja para hornear, a una pulgada de distancia.

Con el fondo de un vaso, presione las bolas de masa hasta que estén ligeramente aplanadas, pero no delgadas.

Hornee por aproximadamente 8 minutos.

Una vez enfriado, coloque un pequeño montículo de glaseado con especias en la mitad de las galletas (de abajo hacia arriba). Cubra cada galleta con otra galleta. Espolvorea con azúcar glass.

Galletas de fuego de chocolate

1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar morena clara
2 huevos
3 tazas de harina de hojaldre integral
2/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
1/2 taza de leche desnatada
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de cayena molida o condimento de pimiento picante
1 cucharadita de canela en polvo
1/3 taza de chispas de chocolate semidulce

Precaliente el horno a 375F. Con una batidora eléctrica o una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla con el azúcar morena hasta que esté suave y esponjosa. Agrega los huevos, batiendo hasta que estén amarillos y cremosos.

Agregue la harina, el cacao en polvo, la leche, el bicarbonato de sodio, la sal, la pimienta, la pimienta de cayena y la canela. Mezcle hasta que no queden manchas secas en la masa. Incorpora las chispas de chocolate.
Enrolle cucharadas redondas de masa en bolas y separe 1 1/2 ″ en una bandeja para hornear engrasada. Presione ligeramente con la palma de su mano para aplanar las bolas en discos de 1/4 ″ de espesor.
Hornee a 375F durante 10-13 minutos, o hasta que la parte superior de las galletas se sienta ligeramente firme y elástica. Deje que las galletas descansen en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Fudge de chocolate S & # 039mores

1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1/4 taza de azúcar morena compacta
2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de sal
1 yema de huevo
3/4 taza de harina para todo uso
1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
1/2 mini chispas de chocolate
1/2 lote de glaseado de malvavisco
1/4 taza de migas de galletas Graham, o más si lo desea

Precaliente el horno a 375 grados F. Tamice la harina, el cacao en polvo y la sal en un tazón y reserve.

En el tazón de una batidora eléctrica, bata la mantequilla y los azúcares hasta que estén esponjosos (raspando el tazón cuando sea necesario), durante unos 3-4 minutos. Agregue la yema de huevo y la vainilla, y bata durante otros 1-2 minutos hasta que se combinen. Con la batidora a baja velocidad, agregue la mezcla de harina y aumente gradualmente la velocidad para que la masa se una, raspando nuevamente los lados para combinar. Una masa se ha unido, doblar en chispas de chocolate.

Enrolle en bolas de aproximadamente 1 pulgada de diámetro y colóquelas en una bandeja para hornear a 2 pulgadas de distancia. Hornee por 5 minutos, luego retírelo del horno y presione suavemente su pulgar en el centro de cada galleta, creando una abolladura. Coloque las galletas nuevamente en el horno y hornee por 5-6 minutos más. Retirar y dejar enfriar por completo.

Una vez fría, use una cuchara o un cuchillo de mantequilla y agregue 1-2 cucharaditas de glaseado en las galletas. Cubra con una buena pizca de migas de galletas Graham. Almacenar en un recipiente hermético.

Bolas de nieve de nuez

1/2 taza (1 barra) de mantequilla
3 cucharadas de azúcar
1 1/2 cucharadita de vainilla
1/4 cucharadita de sal
1 taza de nueces picadas
1 taza de harina
Azúcar en polvo para cubrir las bolas de nieve después de hornear

Crema de azúcar, sal, mantequilla. Agregue la vainilla, luego la harina y las nueces. Deje enfriar durante 2 horas.

Formar pequeñas bolas, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro.

Coloque las bolas en una bandeja para hornear galletas y hornee a 250 grados hasta que estén ligeramente doradas en la base, durante 40-50 minutos.

Enróllelos en azúcar en polvo tan pronto como estén lo suficientemente fríos para manipularlos. Luego, vuelva a enrollarlos después de que se hayan enfriado más. Luego, enróllelos nuevamente cuando estén completamente fríos.

Galletas Spritz de la abuela y # 039s

500 gramos de harina (más unas 2 cucharadas extra)
5 yemas de huevo o 3 huevos
el jugo y la ralladura de 1/2 limón
250 gramos de mantequilla sin sal
250 gramos de azucar

Precaliente el horno a 375 grados F y cubra una bandeja para hornear con pergamino o un forro de silicona para hornear. En el tazón de una batidora de pie o en un tazón grande, bata la mantequilla hasta que esté cremosa, luego agregue el azúcar, los huevos, el jugo de limón y la cáscara y continúe batiendo. Agregue gradualmente la harina a la mezcla y, si parece demasiado pegajosa, agregue 2 cucharadas adicionales de harina. Cuando tenga la consistencia adecuada, la masa se pegará un poco a tus dedos, pero cuando la cortes con una espátula debe mantener su forma. O, simplemente puede poner un poco en la prensa y probarlo, siempre puede agregar más harina si es necesario.

Para presionar las galletas, llene una prensa para galletas con la masa y presione las galletas en la bandeja para hornear forrada con pergamino. Espolvorea con un poco de azúcar de color antes de hornear. Hornee las galletas durante aproximadamente 8-9 minutos a 375 grados F. Los fondos serán de un color marrón claro a medio uniforme. Enfríe las galletas completamente en una rejilla para enfriar y luego guárdelas en un recipiente hermético.

2 barras (1 taza) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
8 onzas de queso crema, temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar granulada
1/4 de cucharadita más una pizca de sal
1 huevo entero grande, más
3 yemas de huevo grandes
2 1/3 tazas de harina para todo uso, y más para espolvorear
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 1/4 tazas (4 onzas) de nueces en mitades o trozos
Pizca de canela molida
1 taza más 2 cucharadas (12 onzas) de gelatina de albaricoque, derretida
2 tazas de grosellas, pasas u otras frutas secas o mini chispas de chocolate
Azúcar de lijado fino (o azúcar granulado), para espolvorear

En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el queso crema a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos, de 3 a 4 minutos, raspando los lados del tazón. Agregue ½ taza de azúcar granulada y ¼ de cucharadita de sal. Batir hasta que esté combinado y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Agregue las yemas de huevo, una a la vez, batiendo para combinar después de cada una. Con la batidora a baja velocidad, agregue la harina para combinar. Incorpora la vainilla.

Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Dividir en tres partes iguales y darles forma de discos aplanados y envolver cada uno en plástico. Refrigere al menos 1 hora o toda la noche.

Precaliente el horno a 325 grados F, con parrillas en los tercios superior e inferior. Cubra tres bandejas para hornear con papel pergamino reservado. En un procesador de alimentos, mezcle las nueces, ¼ de taza de azúcar granulada restante, la canela y una pizca de sal hasta que estén finamente molidas y reserve. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda un disco de masa en una ronda de 10 pulgadas de aproximadamente ¼ de pulgada de espesor. Cepille la parte superior uniformemente con gelatina derretida. Espolvorea con un tercio de la mezcla de nueces y un tercio de las grosellas. Con el rodillo, enrolle suavemente la ronda para presionar el relleno en la masa.

Con un cortador de pizza o un cuchillo afilado, corte la ronda en 16 porciones iguales. Comenzando con el borde exterior de cada cuña, enrolle para encerrar el relleno. Coloque aproximadamente a 1 pulgada de distancia en las bandejas para hornear preparadas. Repita con la masa restante y los ingredientes de relleno. Batir ligeramente todo el cepillo de huevo sobre la parte superior y espolvorear con azúcar de lijado.

Hornee dos hojas, girando a la mitad, hasta que las galletas estén doradas, de 20 a 25 minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar completamente. Repita con la bandeja para hornear restante. Rugelach se puede guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 4 días.

Galletas de mantequilla de arce y nuez moscada

1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada
1/2 taza de jarabe de arce
1 yema de huevo grande
3 tazas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada o 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1 1/4 cucharadita de sal en escamas o 1 cucharadita de sal de mesa

Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Con la batidora encendida, agregue la yema y rocíe lentamente con jarabe de arce. En un recipiente aparte, mezcle la harina, la nuez moscada y la sal. Agregue a la mezcla de mantequilla y mezcle hasta que esté combinado. La masa estará en grumos sueltos. Reúnalos en un paquete apretado con un trozo grande de envoltura de plástico y enfríe la masa durante al menos dos horas (y hasta cuatro días) hasta que esté firme.

Precaliente el horno a 350 grados F y cubra algunas bandejas para hornear con papel pergamino. En una encimera enharinada, estire la masa hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada y córtela en las formas deseadas.

Coloque las galletas en bandejas para hornear y hornee de 8 a 11 minutos cada una, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. Transfiera a rejillas para enfriar.

Galletas de copo de nieve

2 tazas de harina para todo uso, y más para enrollar
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
Caramelos, chispas o azúcares de colores surtidos, para decorar (opcional)

En un tazón grande, bata la harina, el polvo de hornear y la sal. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Batir el huevo y la vainilla. Con la batidora a fuego lento, agregue gradualmente la mezcla de harina hasta que se mezcle. Dividir la masa por la mitad y aplanar en discos. Envuelva cada uno en congelador de plástico hasta que esté firme, al menos 20 minutos, o colóquelo en una bolsa de plástico con cierre y congele hasta 3 meses (descongele en el refrigerador durante la noche).

Precaliente el horno a 325 grados F. Cubra las bandejas para hornear con pergamino. Retire un disco de masa y deje reposar de 5 a 10 minutos. Extienda 1/8 de pulgada de grosor entre dos hojas de pergamino enharinado, espolvoreando la masa con harina según sea necesario. Corta formas con cortadores de galletas. Con una espátula, transfiera a las bandejas para hornear preparadas. (Si la masa se ablanda, enfríe 10 minutos). Vuelva a enrollar los restos de las formas cortadas. Repita con la masa restante.

Hornee, girando a la mitad, hasta que los bordes estén dorados, de 10 a 18 minutos (según el tamaño). Deje enfriar completamente sobre rejillas de alambre.

Galletas masticables de melaza y especias

2 tazas de harina para todo uso (cucharada y nivelada)
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de azúcar
3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
1 huevo grande
1/4 taza de melaza

Precaliente el horno a 350 grados F. En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal. En un tazón poco profundo, coloque 1/2 taza de azúcar reservada.

Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y la taza de azúcar restante hasta que se combinen. Batir el huevo y luego la melaza hasta que se combinen. Reduzca la velocidad a baja y mezcle gradualmente los ingredientes secos, hasta que se forme una masa.

Pellizque y enrolle la masa en bolas, cada una igual a 1 cucharada. Enrolle las bolas en el azúcar reservada para cubrirlas.

Coloque las bolas en bandejas para hornear, a una distancia de aproximadamente 3 pulgadas. Hornee, una hoja a la vez, hasta que los bordes de las galletas estén firmes, de 10 a 15 minutos (las galletas se pueden hornear en dos hojas a la vez, pero no crujirán uniformemente). Deje enfriar durante 1 minuto en bandejas para hornear, transfiéralas a las rejillas para que se enfríen por completo.

Galletas de chocolate blanco y arándanos

2 3/4 tazas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de sal marina o kosher
1 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 barras de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
1 taza de azúcar morena clara compacta
1/2 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de sirope de maíz ligero
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo grande
1 taza de chispas de chocolate blanco
1 taza de arándanos secos

Precaliente el horno a 375 F. Cubra dos bandejas para galletas con papel pergamino y reserve.

En un tazón pequeño, combine la harina, la sal y el bicarbonato de sodio y revuelva para combinar. Dejar de lado.

Combine la mantequilla, ambos azúcares, el jarabe de maíz y la vainilla en un tazón grande o en el tazón de una batidora de pie. Batir a velocidad media hasta que esté combinado y esponjoso, aproximadamente dos minutos. Agregue el huevo y bata para combinar. Con la batidora a fuego lento, agregue lentamente la mezcla de harina. Apague la batidora y agregue las chispas de chocolate blanco y los arándanos.

Deje caer la masa en cucharadas redondeadas sobre las bandejas para hornear preparadas, con aproximadamente dos pulgadas entre cada galleta. Hornee durante 11-14 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Retirar del horno y dejar enfriar en bandejas para hornear durante cinco minutos, luego retirar a rejillas de alambre para que se enfríe por completo.

Galletas de muñeco de nieve de día soleado

1 1/4 tazas de azúcar
1 taza de mantequilla ablandada
1/4 taza de azúcar morena bien compacta
2 huevos
2 cucharaditas de crémor tártaro
2 cucharaditas de vainilla
3 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
6 onzas de cobertura de caramelo con sabor a vainilla (corteza de almendra)
24 malvaviscos
Caramelos de decoración, según se desee

Caliente el horno a 375 grados F.

Batir el azúcar, la mantequilla y el azúcar morena en un tazón a velocidad media hasta que estén bien mezclados. Agregue los huevos, el crémor tártaro y la vainilla, batiendo hasta que estén bien mezclados. Agregue la harina, el bicarbonato de sodio y la sal, batiendo a velocidad baja hasta que esté bien mezclado.

Forme 24 bolas con la masa. Coloque a 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear sin engrasar.

Hornee de 10 a 12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deje enfriar durante 1 minuto en una bandeja para hornear y retire a la rejilla para enfriar. Déjelo enfriar completamente.

Derretir el recubrimiento de caramelo de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Haga 1 muñeco de nieve a la vez, esparciendo 1 cucharada de cobertura de caramelo derretido en el centro de la galleta para que parezca nieve derretida. Coloque el malvavisco sobre la galleta por cabeza. Decore como desee, agregando cara, bufanda, botones, brazos, etc., usando una capa de caramelo para unir, si es necesario. Repita con las galletas y las decoraciones restantes. Vuelva a calentar la capa de caramelo, si es necesario.

Snickerdoodles de vacaciones

2 cucharadas de azúcar roja
1 cucharada de canela molida
2 cucharadas de azúcar verde
1 1/2 tazas de azúcar
1/2 taza de manteca vegetal
1/2 taza de mantequilla o margarina, ablandada
2 huevos
2 3/4 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de crémor tártaro
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal

Caliente el horno a 400 grados F. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar roja y 1 1/2 cucharaditas de canela reservada. En otro tazón pequeño, mezcle el azúcar verde y la 1 1/2 cucharadita de canela restante, reserve.

En un tazón grande, bata el azúcar, la manteca vegetal, la mantequilla y los huevos con una batidora eléctrica a velocidad media o mezcle con una cuchara. Agregue la harina, el cremor tártaro, el bicarbonato de sodio y la sal.

Forme bolas de 3/4 de pulgada con la masa. Enrolle las mezclas de azúcar y canela. Coloque aproximadamente a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear sin engrasar.

Hornee de 8 a 10 minutos o hasta que el centro esté casi firme. Déjelo enfriar durante 1 minuto, retírelo de la bandeja para hornear galletas y colóquelo en una rejilla. Deje enfriar completamente, unos 30 minutos.

Media luna de almendra griega

200 g de mantequilla ablandada
125 g (1 taza) de azúcar glas, tamizada
1 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada
1 huevo
1 yema de huevo
1 cucharada de brandy
375 g (2 1/2 tazas) de harina común
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
155g (1 taza) de almendras tostadas, finamente picadas (usé harina de almendras gruesas)

Precaliente el horno a 315 grados F. Cubra 2 bandejas grandes para hornear con papel de hornear antiadherente.

Use una batidora eléctrica para batir la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja en un tazón grande hasta que esté pálida y cremosa. Agrega el huevo, la yema de huevo, el brandy y la canela. Batir hasta que esté bien combinado.

Agregue la harina tamizada y la levadura en polvo. Usando una cuchara de madera, mezcle bien. Forme medialunas con cucharadas de mezcla y colóquelas en bandejas dejando un espacio de 5 cm entre ellas para permitir que se esparzan.

Hornee en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos hasta que estén doradas, intercambiando las bandejas de atrás hacia adelante después de unos 10 minutos para permitir una cocción uniforme. Retirar del horno al final del tiempo de cocción. Deje enfriar en bandejas durante 5 minutos antes de transferirlas suavemente a una rejilla. Mientras aún esté caliente, espolvoree abundantemente con azúcar glas.

Galletas de mantequilla de Santa & # 039s

1 1/4 taza harina con levadura
1 barra (8 cucharadas) de mantequilla sin sal
1/3 c. azúcar
1/2 cucharadita vainilla
1 c. azúcar glass para espolvorear

Precaliente su horno a 325 F. Cubra 1 o 2 bandejas para galletas con papel pergamino. Coloque la mantequilla, el azúcar y la vainilla en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal. Procese hasta que esté suave y esponjoso. También puede usar una batidora de pie o de mano para esto.

Tamiza la harina en el procesador de alimentos. Haga funcionar la máquina hasta que la masa se una. Debe quedar un poco quebradizo y suave, pero no demasiado pegajoso. Incline la masa sobre una superficie de trabajo y junte la masa para formar una bola.

Aplana la masa en un disco y cúbrela con una envoltura de plástico. Deje enfriar durante 30 minutos o durante la noche.

Enrolle la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Haga esto entre 2 pedazos de papel pergamino enharinado. La envoltura de plástico enharinada también funcionará. Para evitar que se peguen, sumerja los cortadores de galletas en harina y presione en la masa. Si la masa comienza a ablandarse, colóquela nuevamente en el refrigerador para que se enfríe y luego comience de nuevo.

Con una espátula o un cuchillo de mantequilla, transfiera las galletas a una bandeja para hornear forrada con pergamino. Coloque en el congelador durante al menos 5 minutos antes de hornear. Esto ayudará a mantener su forma antes de meterla al horno.
Hornee durante unos 20 minutos (marque a los 15 minutos) o hasta que estén ligeramente dorados. Gire las bandejas a la mitad de la cocción para promover un dorado uniforme.

Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos en la bandeja. Transferencia a una rejilla de alambre.

Cuando las galletas estén completamente frías, espolvoréalas con azúcar en polvo.

Galletas de terciopelo rojo

1 taza de azúcar en polvo
1 cucharadita de maicena
6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
1 caja de mezcla para pastel de terciopelo rojo, 18.25 onzas
2 huevos, batidos, grandes

Precaliente el horno a 375 grados F. En un tazón poco profundo, mezcle el azúcar en polvo y la maicena con un tenedor o batidor pequeño. Dejar de lado.

En un tazón, combine la mantequilla, la mezcla para pastel y los huevos a mano con una cuchara resistente. Cuando esté combinado, enrolle en bolas de aproximadamente 1 pulgada de diámetro. Enrolle las bolas en la mezcla de azúcar en polvo y transfiéralas a una bandeja para hornear, aproximadamente 12 por hoja.

Hornee durante 10-11 minutos o hasta que cuaje. Deje enfriar durante 1-2 minutos en una bandeja para hornear antes de pasar a una rejilla para cocinar. Almacenar en recipiente hermético.

Galleta de chocolate caliente con caramelo salado

1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
1/2 taza y 2 cucharadas de azúcar
1/2 taza de mezcla de chocolate caliente con caramelo de chocolate Ghirardelli
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 3/4 taza de harina para todo uso
1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
1 taza de chispas de chocolate con leche Ghirardelli
10 caramelos
Sal marina

Precaliente el horno a 350 grados F. Deje que la mantequilla alcance la temperatura ambiente. Batir a velocidad media durante un par de minutos hasta que esté suave.

Combine la mantequilla con la mezcla de azúcar y chocolate caliente y bata a velocidad media hasta que estén bien cremosos.

Agrega el huevo y la vainilla. Mezclar con la mantequilla y el azúcar hasta que el huevo esté bien batido.

En un recipiente aparte, combine la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregue lentamente a la masa y bata a velocidad media baja hasta que esté bien combinado, la masa comenzará a formarse. Agregue las chispas de chocolate y mezcle para incorporar.

Vierta dos cucharadas de masa y enrolle en sus manos para aplanar un poco y colocar en una bandeja para hornear galletas. Hornee durante 12-15 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Deje enfriar durante varios minutos antes de transferir a una rejilla.

Una vez que las galletas se hayan enfriado, desenvuelva los caramelos y cocine en el microondas durante 30 segundos hasta que se derrita. Revuelva bien y rocíe caramelo sobre las galletas, espolvoree con sal marina.

Galletas Thumprint Fluffernutter Sin Harina

1/2 taza de azúcar
1/2 taza de azúcar morena oscura
1 t de bicarbonato de sodio
1 taza de mantequilla de maní natural
1 huevo
1 t de vainilla
Aproximadamente 60 mini malvaviscos (tres por galleta)

Precaliente su horno a 350 grados F. Cubra las bandejas para hornear galletas con papel pergamino. Con un tenedor, mezcle el azúcar, el azúcar morena y el bicarbonato de sodio en un tazón. Con una batidora de mano o una batidora de pie, agregue la mantequilla de maní hasta que quede crema. Agrega el huevo y la vainilla y mezcla bien. Forme bolas con aproximadamente 1 cucharada de masa, colóquelas en la bandeja para hornear galletas y aplaste un poco con la mano.

Hornee por 8 minutos, retire del horno y haga una hendidura en cada galleta con el pulgar. Coloque tres malvaviscos en la hendidura de cada galleta y vuelva al horno durante 2-3 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados y cuajados. Deje enfriar en la bandeja para hornear durante varios minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríe por completo.

Galletas arrugadas de jengibre y chocolate doble

16.5 oz de mezcla para pastel de chocolate amargo
2 huevos
1/2 taza de puré de manzana
1-1 / 4 cucharaditas de jengibre molido
1 taza de chispas de chocolate en miniatura
Azúcar en polvo

Precaliente el horno a 350 grados F. Mezcle todos los ingredientes excepto el azúcar en polvo en un tazón grande para mezclar.

Con una cuchara para galletas, coloque la masa en un tazón con azúcar en polvo y enrolle para cubrir.

Coloque en una bandeja para hornear sin engrasar y hornee de 10 a 12 minutos, o hasta que cuaje. Deje enfriar en la sartén de 1 a 2 minutos antes de trasladarlo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Galletas de mezcla de pastel navideño

1 caja de mezcla para pastel blanco / vainilla 15.25 oz.
1/2 cucharadita de levadura en polvo
2 huevos
1/2 taza de aceite de canola
1/2 cucharadita de vainilla
1 taza de caramelos mini M & ampM & # 039s

Precaliente el horno a 350 grados F. En un tazón grande mezcle la mezcla para pastel y el polvo de hornear, reserve. En un tazón pequeño, mezcle los huevos, el aceite y la vainilla. Agregue la mezcla a la mezcla para pastel, bata con una batidora eléctrica hasta que esté bien mezclado. Agregue M & ampM & # 039s (reserve una pequeña cantidad para poner en la parte superior para que quede bonita) revuelva con una cuchara de madera.

Enrolle en bolas de 1 pulgada y colóquelas a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear sin engrasar. Use los M & ampM & # 039 reservados para presionar al azar en la parte superior de las bolas de galletas para decorar. Hornea por 9 minutos. Deje enfriar en la bandeja para hornear durante 2 a 3 minutos, luego transfiera a una rejilla.

Biscotti de bastón de caramelo

1/2 taza de mantequilla ablandada (1 barra)
1/2 taza de azucar
3 huevos
2 1/2 tazas de harina para todo uso
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
2/3 taza de bastones de caramelo de menta finamente triturados

Caliente el horno a 350 grados F. Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande. Si le cuesta ablandar la mantequilla, hierva una taza de agua y déjela en el microondas junto con la mantequilla. El vapor ayudará a ablandar la mantequilla sin derretirla. Luego, agrega los huevos y sigue batiendo hasta que todo esté bien mezclado. Reduzca la velocidad a baja y agregue la harina / levadura en polvo. Finalmente, agregue los bastones de caramelo triturados.

En este punto, debes tener una masa algo húmeda. Si está demasiado húmedo (ya que la masa se pega a tu mano y no hay forma de darle forma), agrega un poco más de harina. Enharina ligeramente una bandeja para hornear y dale a los biscotti la forma de una hogaza larga. La receta sugiere troncos de 9 × 1 1/2 pulgadas, pero si eso es demasiado pequeño, simplemente déle forma en una barra grande. Obtendrá biscotti más grandes de esta manera.

Hornee durante 18 a 20 minutos o hasta que la parte superior se agriete y las puntas comiencen a tomar un color marrón claro. Asegúrese de cubrir la bandeja para hornear con papel pergamino para evitar que la masa húmeda se pegue. Retire del horno y reduzca la temperatura del horno a 325 grados F. Enfríe los troncos durante 10 minutos en una bandeja para hornear galletas.

Retire con cuidado los troncos a la superficie de corte. Córtelo en rodajas de 1/2 pulgada con un cuchillo de sierra afilado. Coloque las piezas en la misma bandeja para hornear galletas, con el lado cortado hacia abajo. Continúe horneando durante 12 a 14 minutos, volteando una vez o hasta que las galletas estén ligeramente doradas y crujientes por ambos lados. Retire a la rejilla de enfriamiento de alambre y enfríe completamente.

Barras sin hornear Elivs

1,5 taza de almendras enteras
2 cucharadas de aceite de coco
2 cucharadas de sirope de néctar de coco
1 cucharada de mantequilla de almendras o mantequilla de maní
1/2 cucharadita de canela
pizca de sal marina de grano fino, al gusto

2 plátanos maduros medianos, pelados
1/4 taza de aceite de coco, ligeramente ablandado
2 cucharadas de mantequilla de almendras o mantequilla de maní
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
pizca de sal marina de grano fino, al gusto

3 cucharadas de mini chispas de chocolate amargo
1/2 cucharada de aceite de coco

Forre un molde cuadrado de 8 pulgadas con dos trozos de papel pergamino, uno en cada sentido.

Para la corteza: Agrega las almendras en un procesador de alimentos y procesa hasta que se forme una miga fina, un poco más grande que la arena. Ahora agregue el resto de los ingredientes de la corteza y procese hasta que la mezcla se una, raspando el costado del tazón según sea necesario. La mezcla debe ser un poco pegajosa y debe pegarse cuando se presiona con los dedos. Si no es así, agregue un chorrito de agua y procese nuevamente durante unos segundos. Vierta la mezcla de la corteza en la sartén preparada. Alise uniformemente y luego presione hacia abajo firme y uniformemente en la sartén. Puede mojarse ligeramente los dedos si la costra se les pega. Usa un rodillo de pastelería para enrollarlo muy suave, compacándolo lo más posible. Coloca en el congelador mientras preparas la capa intermedia.

Capa intermedia: enjuague rápidamente el recipiente del procesador. Agregue todos los ingredientes de la capa intermedia en el procesador y procese hasta que quede suave. Retire la corteza del congelador y vierta la capa intermedia encima. Suavizar. Regrese al congelador durante al menos 1-1.5 horas para que cuaje, hasta que la capa intermedia esté muy firme al tacto.

Llovizna de chocolate: Cuando la capa intermedia esté completamente sólida, prepare la cobertura. En una olla pequeña, caliente el chocolate y el aceite de coco a fuego mínimo, revolviendo para combinar. Cuando la mitad de los chips se haya derretido, retire la olla del fuego y revuelva hasta que se derrita por completo. Saca las barras del congelador. Levante la losa de la sartén y córtela en cuadrados. Extiende los cuadrados en un plato forrado con papel pergamino. Rocíe el chocolate derretido y devuelva las barras al congelador hasta que el chocolate esté firme y las barras estén sólidas.

Galletas De Tarta De Queso De Cereza

3 1/2 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
2 paquetes (8 onzas) de queso crema, ablandado
2 1/2 barras de mantequilla, ablandada
1 1/2 tazas de azúcar
2 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de migas de galletas Graham
2 latas (20 onzas) de relleno de pastel de cerezas

Combine la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol. En otro tazón con una batidora eléctrica, bata el queso crema, la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave y cremoso, aproximadamente 2 minutos. Agregue los huevos y la vainilla y mezcle hasta que se incorporen. Reduzca la velocidad a baja y agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que esté combinado. Refrigere la masa hasta que esté firme, al menos 30 minutos.

Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino o revestimientos silpat. Coloque las migas de galletas Graham en un plato poco profundo.

Enrolle la masa en bolas de 1 1/2 pulgada, luego enrolle las bolas en migas de galletas Graham. Coloque las bolas a 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear preparadas. Con una medida de cucharada, haga una hendidura en el centro de cada bola. Coloque 3 cerezas en el hoyuelo. Hornee hasta que se doren alrededor de los bordes, de 12 a 14 minutos. Deje enfriar durante cinco minutos en la hoja y luego transfiera a una rejilla para enfriar por completo.

Galletas De Espelta De Mantequilla De Maní

2 tazas de harina de espelta
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal marina
1 taza de mantequilla de maní natural
1/3 taza de tahini
1/2 taza de jarabe de arce
1/3 taza de aceite de oliva
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Pon el horno a 350 grados F. Mezcla 1 1/2 tazas de harina de espelta, bicarbonato de sodio y sal en un tazón grande. En un recipiente aparte, combine la mantequilla de maní, el tahini, el jarabe de arce, el aceite de oliva y la vainilla. Revuelva hasta que esté combinado. Vierta la mezcla de mantequilla de maní sobre la mezcla de harina y dóblelos hasta que estén combinados, trate de no trabajar demasiado la masa. Si está demasiado suelto, puede agregarle un poco más de harina. Deje caer cucharadas soperas en bandejas para hornear forradas con pergamino. Presiona cada uno suavemente con el dorso de un tenedor. Es una masa suelta. Hornee durante 10-12 minutos, no hornee demasiado o se secarán. Déjelos enfriar durante unos minutos y transfiéralos a una rejilla para enfriar.

Galletas de trufa de chocolate negro salado

6 cucharadas de mantequilla sin sal
4 onzas de chocolate agridulce (el mío era 60%), picado
2 tazas de chispas de chocolate amargo
3 huevos grandes
3/4 taza de azúcar granulada
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 taza + 2 cucharadas de harina para todo uso
2 cucharadas de chocolate amargo / cacao en polvo holandés
1/4 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de levadura en polvo
Sal marina gruesa para espolvorear
Si lo desea: chocolate derretido adicional para mojar y chispas de chocolate para cubrir

En un tazón grande, derrita la mantequilla, el chocolate agridulce y 1 taza de chispas de chocolate. Reservar y dejar enfriar por completo.

En un tazón pequeño, combine la harina, el cacao en polvo, la sal y el polvo de hornear. Dejar de lado.

En el tazón de su batidora eléctrica, agregue el azúcar y los huevos, batiendo a fuego alto hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Agregue el extracto de vainilla y el chocolate / mantequilla derretidos, batiendo durante otros 1-2 minutos hasta que se combinen. Raspe los lados del tazón y el batidor o accesorio de batidora, luego retírelo y agregue los ingredientes secos con una espátula grande hasta que se disperse por completo con solo combinarlos. Incorpore las chispas de chocolate restantes. Cubra la tapa con papel film y colóquela en el frigorífico durante 4 horas.

Precaliente el horno a 350 grados F. Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear sin engrasar. Humedezca sus manos con agua y luego comience a enrollar la masa en bolas de 1 pulgada, colocándolas aproximadamente a 2 pulgadas de distancia. Haga esto rápidamente y si está haciendo las galletas en lotes, refrigere la masa entre rondas. Espolvorea un poco de sal encima de cada bola de masa y hornea de 9 a 10 minutos. Retirar, espolvorear de nuevo un poquito de sal y dejar enfriar durante al menos 10 minutos en la bandeja para hornear. ¡Deben estar completamente fríos antes de quitarlos! Una vez retirado, colóquelo sobre papel encerado o pergamino para que se enfríe por completo. Una vez que esté totalmente frío, si lo desea, puede sumergir la mitad de cada galleta en chocolate derretido y luego cubrir con chispas.

Galletas de avena con chispas de chocolate

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azucar
1 taza de azúcar morena
2 huevos grandes
2 cucharadas de leche
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
2 1/2 tazas de avena (enrollada o "rápida", pero no "instantánea")
2 tazas de chispas de chocolate (aproximadamente 12 oz)

Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

En un tazón grande, mezcle la mantequilla y los azúcares hasta que la mezcla adquiera un color claro. Batir los huevos uno a la vez, seguido de la leche y el extracto de vainilla.

En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Ya sea a mano o con la batidora a baja velocidad, mezcle gradualmente la harina con la mezcla de azúcar hasta que se incorpore.

Agregue la avena y las chispas de chocolate a mano. Deje caer bolas de masa de 1 pulgada en la bandeja para hornear, colocándolas aproximadamente a 1 1/2 pulgadas de distancia para que tengan espacio para esparcirse. Hornee a 350F durante 10-13 minutos, hasta que estén dorados en los bordes y ligeramente dorados en el centro.

Deje enfriar en una bandeja para hornear durante al menos 1-2 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríe por completo.

Galletas de tortuga

1 c. harina para todo uso
1/3 c. polvo de cacao
1/4 cucharadita sal
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla ablandada
2/3 c. azúcar
1 huevo grande, separado, más 1 clara de huevo adicional
2 cucharadas de leche
1 cucharadita extracto de vainilla
1 1/4 taza nueces, finamente picadas

14 caramelos blandos de caramelo
3 cucharadas de crema espesa

Combine la harina, el cacao y la sal y reserve. Con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 2 minutos. Agregue la yema de huevo, la leche y la mezcla de vainilla hasta que se incorporen. Reduzca la velocidad a baja y agregue la mezcla de harina hasta que esté combinada. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté firme, 1 hora.

Batir las claras de huevo en un bol hasta que estén espumosas. Coloque las nueces picadas en otro tazón. Enrolle la masa fría en bolas de 1 pulgada, sumérjalas en claras de huevo y luego enrolle las nueces. Coloque las bolas a unas 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear. Con una cuchara medidora de 1/2 cucharadita, haga una hendidura en el centro de cada bola de masa.

Hornee a 350 grados hasta que esté listo, aproximadamente 12 minutos.

Para preparar el caramelo, rellene los caramelos de microondas y la crema en un tazón pequeño, revolviendo ocasionalmente, hasta que quede suave, aproximadamente de 1 a 2 minutos.

Una vez que las galletas se retiran del horno, vuelva a presionar suavemente las muescas. Llene cada hendidura con aproximadamente 1/2 cucharadita de la mezcla de caramelo. Deje enfriar en la sartén durante 10 minutos, luego transfiera a una rejilla para enfriar por completo.

Galletas de tablero de ajedrez navideñas

2 c. mantequilla (4 barras), ablandada
1 c. Azúcar
1 t. + 1 t. vainilla
1/2 t. sal
5 c. harina para todo uso
1 huevo grande
Colorante alimentario rojo y verde
Azúcar de lijado

En una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien mezclados. Agrega el extracto de vainilla y la sal. Con la batidora a fuego lento, agregue gradualmente la harina, raspando los lados del tazón.

Coloque la masa sobre una superficie de trabajo limpia, estará suelta y se desmoronará. Amasar la masa. Divida la masa en 4 partes. Colorea 1 parte de verde rociando un poco del color verde en el medio y amasa hasta que esté bien mezclado. Agrega más color hasta lograr el color deseado. Repite el proceso con el color rojo con otra cuarta parte de la masa. Deja las otras 2 partes blancas.

Coloque cada parte (4 partes en total) de la masa amasada entre dos hojas de plástico. Con un rodillo, forme la masa en cuadrados de 7 pulgadas, de aproximadamente 3/8 de pulgada de grosor. Con un cuchillo afilado y una regla, corte cada cuadrado en nueve tiras de ¾ pulgadas de ancho.

Batir el huevo y 1 cucharada de agua. Cubra la superficie de trabajo con una envoltura de plástico. Coloque tres tiras de masa sobre plástico, alternando blanco y rojo para el primer juego, para crear un efecto de tablero de ajedrez. Cepille la parte superior y entre las tiras con el huevo batido. Presione suavemente las tiras juntas. Repite, formando una segunda y tercera capa, alternando colores para crear un efecto de tablero de ajedrez. Envuelva el tronco ensamblado en plástico. Repita el proceso con verde para el segundo registro. Refrigere 30 minutos o congele 15 minutos.

Si tiene masa extra, continúe repitiendo el proceso hasta que se use toda la masa.

Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Corte cada tronco en rodajas de ¼ de pulgada de grosor y colóquelas en una bandeja para hornear. Cepille con huevo batido y espolvoree con azúcar de lijado. Hornee hasta que esté listo, de 10 a 12 minutos. Retire la bandeja para hornear del horno y deje que las galletas se enfríen durante 2 minutos. Transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Galletas con chispas de chocolate y menta

1 bolsa de mezcla para galletas de azúcar
1/2 taza de mantequilla ablandada
1/2 cucharadita de extracto de menta
1 huevo
Colorante alimentario verde
1 taza de chips para hornear creme de menthe
1 taza de chispas de chocolate amargo

Caliente el horno a 350 grados F. En un tazón grande, agregue la mezcla para galletas, la mantequilla, el extracto, el colorante para alimentos y el huevo hasta que se forme una masa suave.

Agregue la crema de menta y las chispas de chocolate para hornear.

Con una cuchara pequeña para galletas, coloque la masa a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear sin engrasar.

Hornee de 8 a 10 minutos o hasta que cuaje. Colóquelo por 3 minutos, retire de la bandeja para hornear galletas y colóquelo en una rejilla. Déjelo enfriar completamente antes de guardarlo bien tapado a temperatura ambiente.

Galletas De Terremoto De Chocolate Mexicano

8 onzas de chocolate agridulce (68% o más), partido en trozos pequeños
4 onzas de chocolate mexicano de buena calidad, partido en trozos pequeños
4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal
1/4 taza de café negro
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de cayena en polvo
1 cucharadita de chile chipotle en polvo (cualquier chile en polvo estará bien)
1 taza más 2 cucharadas de harina de almendras
2/3 taza de harina para todo uso
3/4 de cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
3 huevos
1/2 taza de azúcar granulada
recubrimiento de azúcar:
1/2 taza de azúcar granulada
2/3 taza de azúcar en polvo

Precaliente el horno a 325 grados F. En una caldera doble a fuego medio, derrita los chocolates y la mantequilla hasta que estén suaves. Agregue el café, la canela, la pimienta de cayena y el chile en polvo y revuelva hasta que esté completamente incorporado. Reserva y deja que la mezcla de chocolate se enfríe un poco.

Mientras la mezcla de chocolate se derrite, combine la harina de almendras, la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón y mezcle. Dejar de lado. Coloque los huevos y el azúcar en una batidora de pie equipada con un accesorio para batir o en un tazón con una batidora de mano y mezcle hasta que la mezcla se espese y se vuelva de color amarillo pálido, de 5 a 6 minutos.

Con el motor en marcha, comience a verter la mezcla de chocolate en la mezcla de huevo, en un flujo lento y constante (para evitar que se cuaje) hasta que esté completamente incorporado.

Raspe los lados del tazón y agregue la mezcla de harina hasta que esté completamente incorporada. Vierta la masa en un recipiente limpio y cubra con una envoltura de plástico (en este punto, la mezcla estará suelta).

Deje que la mezcla se enfríe durante al menos 3 horas antes de usarla.

Una vez que la mezcla se haya enfriado, use una cuchara para galletas para sacar bolas del tamaño de 1 cucharada.

Enróllelos rápidamente en el azúcar granulada, seguido por el azúcar en polvo hasta que estén completamente cubiertos y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con pergamino a una distancia de aproximadamente 1 1/2 pulgadas, las galletas se esparcirán (Consejo: trate de manipular la "masa de galletas" tan poco como sea posible y con las manos frías, ya que tienen una consistencia similar a la ganache y se derretirán en tus manos rápidamente).

Hornee durante 14 a 16 minutos o hasta que las galletas se hayan esparcido, dejando un divertido efecto de “terremoto” en la parte superior de las galletas. Deje que las galletas se enfríen durante unos 10 minutos antes de servir. Deben estar ligeramente crujientes por fuera y suaves y masticables por dentro.

Biscotti navideño de arándano y pistacho

2 1/2 tazas de harina para todo uso
1 taza de azucar
1 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de chispas de chocolate blanco
1/2 taza de pistachos sin cáscara, picados
1/2 taza de arándanos secos
1/4 taza de cáscara confitada finamente picada
3 huevos
1 cucharada de crema espesa
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de agua
1 clara de huevo
1 cucharada de azucar

Precaliente el horno a 350 grados F y forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino. En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelva hasta que esté uniformemente combinado. Agregue las chispas de chocolate blanco, los pistachos, los arándanos y la cáscara confitada, y revuelva para distribuir uniformemente por toda la mezcla de harina.

En un tazón pequeño, bata los huevos, la crema y el extracto de vainilla hasta que esté espumoso. Vierta en los ingredientes secos y combine hasta obtener una masa suelta y desmenuzable. Extienda sobre una superficie limpia y, con las manos, amase ligeramente hasta obtener una masa suave y cohesiva.

Divida la masa en dos mitades. Forme cada mitad en un tronco de 9 ″ de largo y colóquelo en la bandeja para hornear preparada, dejando 6 ″ entre los dos troncos. Aplana suavemente cada tronco hasta que tenga aproximadamente 1 ″ de grosor.

En un tazón pequeño, mezcle el agua y la clara de huevo. Cepille los panecillos y cubra con una pizca de azúcar.

Hornee los biscotti en horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que apenas estén dorados. Retirar del horno y reservar. Reduzca la temperatura del horno a 325 grados F.

Una vez que los biscotti estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, córtelos en rebanadas diagonales de ¾ ”de grosor con un cuchillo de sierra (debe tener alrededor de 36 rebanadas). Coloque las rebanadas en la bandeja para hornear, con el lado cortado hacia arriba y vuelva al horno para hornear durante 15 minutos o hasta que estén crujientes y ligeramente tostadas.

Coloque los biscotti en una rejilla para que se enfríen por completo, luego empaquételos en un recipiente hermético. Si se almacenan en un lugar fresco y seco, estas galletas pueden conservarse durante varias semanas, aunque probablemente se engullirán mucho más rápido que eso.

galletas de Huellitas de chocolate

2 onzas de chocolate sin azúcar, finamente picado
2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
1/4 cucharadita de sal
8 onzas (2 barras) de mantequilla con sal, a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar granulada
1/3 taza de azúcar morena oscura bien compacta
2 huevos grandes, separados, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 tazas de nueces pecanas finamente picadas
Cacao en polvo para espolvorear (opcional)
8 onzas de chocolate semidulce, finamente picado
2 cucharaditas de aceite vegetal

Para las galletas: Coloque las parrillas del horno en el tercio superior y en el centro del horno y precaliente el horno a 350 grados F. Cubra 2 bandejas para hornear grandes con borde con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear. Derrita el chocolate en un tazón pequeño colocado sobre (pero sin tocar) una olla con agua hirviendo o en un tazón mediano apto para microondas a temperatura media (50% de potencia), revolviendo a intervalos de 30 segundos. Revuelva hasta que se derrita y diluya. Retirar del fuego y dejar reposar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tibio pero aún fluido.

En un tazón mediano, mezcle la harina y la sal. En un tazón grande, bata la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar morena con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto. Batir las yemas de huevo, una a la vez, seguidas del chocolate derretido y la vainilla. Con la batidora a baja velocidad, mezcle la mezcla de harina hasta que esté combinada. (Puede tapar y refrigerar la masa hasta por 24 horas. Regrese a temperatura ambiente antes de continuar).

Con una cucharadita colmada (o más) para cada galleta, enrolle la masa en bolas del tamaño de una canica y colóquelas en una fuente. (Su rendimiento variará según el tamaño de las cookies).

Batir las claras de huevo en un bol pequeño hasta que estén espumosas. Coloque las nueces en un plato. Una a la vez, sumerja cada bola de masa en las claras, dejando que escurra el exceso. Luego, enrolle la masa en las nueces y coloque las bolas de masa a 1 1/2 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear preparadas. Con el extremo de una cuchara de madera, presione una muesca en el centro de cada galleta.

Hornee, rotando las posiciones de las hojas de arriba hacia abajo y de adelante hacia atrás a la mitad del horneado, hasta que los bordes de las galletas se vean firmes, aproximadamente 10 minutos. Retire las bandejas para hornear del horno y, con el extremo de la cuchara de madera, vuelva a formar la hendidura central en cada galleta. Regrese al horno y continúe horneando hasta que los bordes de las galletas estén crujientes, de 5 a 10 minutos más, dependiendo de su tamaño. Deje que las galletas se enfríen en las bandejas para hornear durante 5 minutos. Transfiera a rejillas de enfriamiento de alambre y deje enfriar por completo. Repita con las bolas de masa restantes.

Para el relleno: Derrita el chocolate y el aceite en un tazón pequeño colocado sobre (pero sin tocar) una olla con agua hirviendo o en un tazón mediano apto para microondas a temperatura media (50% de potencia), revolviendo a intervalos de 30 segundos. Revuelva hasta que se derrita y diluya. Con una cucharadita, rellene las hendiduras de cada galleta con un poco de la mezcla de chocolate. Deje reposar hasta que el chocolate se asiente (o, si es del tipo impaciente, puede refrigerarlo para acelerar las cosas).


50+ mejores recetas de galletas

Como blogger de recetas, básicamente mi trabajo es preparar deliciosas golosinas y probarlas en tu nombre. Lo sé, lo sé, ¡tengo un trabajo difícil! He hecho muchas galletas a lo largo de los años, y esta lista de deliciosas recetas se compone de lo mejor de lo mejor.

Si estás deseando una galleta casera caliente, tengo más de 50 para que pruebes aquí. Hay tantas recetas deliciosas que es difícil elegir una favorita. ¡Así que desplácese por esta lista y elija algunos para agregar a su lista de horneado hoy!


Recetas de galletas

El día de San Valentín (¡o el de Galentine!) Le encantará a tu pareja.

No creerá lo que la gente está cocinando en todo el país.

No puedes tener unas felices vacaciones sin postre.

Puedes comer galletas antes del pastel.

Si acaba de agregar chispas de chocolate, todavía no ha visto NADA.

Solo requiere seis ingredientes. SEIS.

Este pastel de siguiente nivel te permite comer tus galletas favoritas por porción.

Esta mezcla pegajosa es la mejor manera de calentar las cosas en el Día de San Valentín.

Estas galletas de San Valentín son mucho mejores que un ramo de flores, ¡y también más sabrosas!

Esta versión de galleta del clásico pastel de fresas es fácil y perfecta para fiestas.

Estas cookies son mucho mejores que cualquier cosa que encuentre en su comida china para llevar.

¿Galletas hechas con mantequilla de galleta? Ahora estamos hablando.

Confía en nosotros, no has pensado en este.

Estas deliciosas galletas combinan bien con una variedad de sabores de helado.

Cuando divisar un gato negro está a tu favor.

Dale a tus Oreos un toque espeluznante este Halloween con este diseño de telaraña súper fácil (y súper genial).


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Galletas de azúcar que se derriten en la boca

Combinar mantequilla y azúcar no es mucho mejor que esto. Estas populares galletas caseras son perfectamente suaves y masticables en cada bocado. Para cambiar un poco el sabor, intente usar azúcar morena o azúcar de arce. También hemos perfeccionado nuestra receta de galletas de azúcar recortadas si desea romper las formas festivas.

Consejo de cocina de prueba: Mirar y escuche para determinar cuándo están listas sus galletas favoritas. Estas galletas deben oscurecerse ligeramente y crujir audiblemente cuando se acercan al final.


65 recetas de galletas que hornearás durante todo el año

La vida es demasiado corta para saltarse el postre. especialmente cuando tiene más de 80 recetas de galletas increíbles para elegir. Si usted es un tradicionalista y mdashchocolate chip, azúcar, o busto y mdashor le gusta mezclar cosas con recetas de galletas de red velvet y chips de Andes, tenemos algo para usted. Una vez que los haya probado todos, también tenemos algunas galletas super rellenas para usted.

¿Has comido una galleta de maíz antes? Si no es así, ve a la cocina pronto. Son increíbles.

Estos son un alimento básico judío del deli y deberían estar en la lista de las 5 cookies principales de todos.


Recetas de galletas

Las galletas son el regalo perfecto para una tarde lluviosa. Desde las pegajosas galletas con chispas de chocolate estadounidenses hasta las galletas de mantequilla derretidas, tenemos una selección de galletas para complacer a todos.

Galletas de chispas de chocolate vintage

Una receta fácil de galletas con chispas de chocolate para bizcochos suaves con un medio de calamar que impresionará a familiares y amigos. Gana mucho, ya que seguramente serán un éxito.

Galletas de mantequilla de maní Double Choc

¿Qué podría ser mejor con un vaso de leche fría que una galleta de mantequilla de maní tibia y pegajosa? Estas golosinas con trozos de chocolate están cubiertas con cacahuetes picados crujientes

Galletas de avena y avellana

Suaves y ligeramente masticables, estas galletas de avena contienen jarabe de manzana y arce en lugar de azúcar. Están llenos de avellanas, que son una buena fuente de vitaminas y minerales.

Galletas de terciopelo rojo

Convierta el popular pastel en galletas masticables, complete con glaseado de queso crema. Empaquételos para regalar o haga un lote de masa para guardar en el congelador.

Galletas masticables con chispas de chocolate

Disfrute de estas galletas de chispas de chocolate masticables con una taza de té. Si tiene tiempo, deje la masa durante la noche para obtener el mejor sabor y textura.

Cookies básicas

Hornee un lote de estas fáciles galletas con solo cinco ingredientes, o menos. Un compañero perfecto para una taza de té, puedes prepararlos en poco tiempo.

Galletas de mantequilla de doble inmersión

¿Qué podría ser mejor que las galletas de mantequilla? ¡Mantequilla doble bañada en leche y chocolate blanco! Seguro que pasarán desapercibidos con familiares y amigos.

Galletas de jengibre

Levanta los pies y disfruta de estas deliciosas galletas de jengibre con una taza de té, hechas con clavo aromático, jengibre, canela y una rica melaza negra.

Pizza de masa de galleta

Hemos visto pizza en todo tipo de variedades, pero esta tiene que ser nuestra favorita. Cubra su base de pizza de masa para galletas con las delicias que más le gusten

Galletas de chocolate y avellana con huella digital # 038

El procesador de alimentos hace la mayor parte del trabajo en esta receta de galletas, pero los niños más pequeños disfrutarán haciendo bolas con la masa y tomando las huellas digitales. Los niños mayores pueden hacerlos solos


91 barras de postre increíblemente impresionantes

Estos favoritos de la multitud son mucho más fáciles de hacer que las galletas.

El rociado de mantequilla de maní en la parte superior es totalmente opcional, pero se recomienda encarecidamente.

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No puedes crear este combo de ensueño y NO esperar que estemos completamente obsesionados.

Con una corteza de mantequilla mantecosa, un caramelo en el medio y una parte superior de chocolate espeso, no se vuelve mucho más rico que esto.

No hay demasiada mantequilla de maní.

Lleno del dulce de chocolate más cremoso, soñador y dulce de todos los tiempos.

Snickerdoodle + Cheesecake = Gran éxito.

Estamos cambiando de millonario.

Masa para galletas y galletas horneadas gt.

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La galleta favorita de las Girl Scouts es mucho más indulgente en forma de brownie.

Vete a casa, glaseado. Estas borracho.

Declaración audaz: esto podría ser mejor que una barra de chocolate.

Fruncir el ceño y mdash, estos bebés son dulces.

Un brownie que se ve y sabe a Andes Mints es un sueño hecho realidad.

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Estas barras de tarta de queso piden primavera.

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El sueño de los amantes del chocolate.

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En serio, esta es la mejor manera en que hemos combinado mantequilla de maní y chocolate.

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Nada es mejor que la tarta de queso intercalada entre mantecosas hojas de media luna.


Ensalada César carbonizada de The Peninsula Beverly Hills

¿Quiere que su reunión de Zoom sea un almuerzo poderoso? Prepare una ensalada César carbonizada del Belvedere en el Peninsula Hotel de Beverly Hills, para sentir esa sensación de ser un agente de poder sin la presión de ponerse los pantalones.

Ingredientes:
3 cabezas de corazones de lechuga romana, picados
1 manojo de col rizada, sin tallos, lavada y completamente seca
1 libra de coles de Bruselas
4 onzas. Parmesano rallado
4 onzas. Parmesano, afeitado
.5 taza de picatostes

  1. Precaliente el horno a 400 ° F.
  2. Corta las coles de Bruselas en cuartos. Mezcle generosamente en aceite de oliva y sal. Ase hasta que estén crujientes y suaves, aproximadamente 30 minutos; estarán listos cuando se pongan de color marrón oscuro. Deje enfriar y baje la temperatura del horno a 300 ° F.
  3. Mezcle la col rizada en aceite de oliva y hornee lentamente en una sola capa hasta que esté crujiente, aproximadamente 30 minutos. Resista la tentación de apilar col rizada, ya que puede resultar en una astilla empapada.
  4. Deje enfriar las coles de Bruselas y la col rizada.
  5. En un tazón grande, coloque la lechuga romana, las coles de Bruselas asadas, la col rizada crujiente, el parmesano rallado y los picatostes y mezcle con el aderezo (vea la receta a continuación).
  6. Adorne con queso parmesano rallado. Me gusta terminar con un chorrito de aceite de oliva para llevar el sabor a casa.

Aderezo de pimienta y anchoas blancas

Ingredientes:
2 cucharadas. vinagre de vino tinto
Jugo y ralladura de 1 limón
2 cucharadas. mitad y mitad
1 cucharadita mostaza de Dijon
2 filetes de anchoa envasados ​​en aceite
1 diente de ajo
1 yema de huevo
.25 taza de queso parmesano
1 taza de aceite de oliva
1 cucharadita Salsa inglesa
3 guiones Tabasco
Pimienta molida al gusto

  1. Mezcle el ajo, la anchoa y el agua en una licuadora hasta que quede suave.
  2. Agrega vinagre, Dijon, jugo de limón y ralladura de limón.
  3. Agrega la yema.
  4. Mientras la licuadora está a fuego lento, agregue lentamente el aceite de oliva.
  5. Para terminar, agregue Tabasco, Worcestershire, Parmesano y pimienta molida.

50 mejores recetas de Pascua para 2020

La Pascua, la festividad judía de primavera de una semana que conmemora la liberación de los israelitas de la esclavitud en el Antiguo Egipto, es una ocasión solemne, pero también es deliciosa.

En el Seder de Pascua, donde se lee la historia de la liberación en el Libro del Éxodo, se bebe vino y se come comida del Plato del Seder de Pascua, incluidas las hierbas amargas, jaroset, también llamado haroset, se come un plato con perejil, huevos duros y huesos de cordero asados. También se disfrutan comidas tradicionales como matzá (o matzá o matzá, dependiendo de cómo se deletree), charoset, pechuga, hummus, macarrones y pasteles sin harina.

Ya sea que esté buscando Cena del seder de Pascua ideas postres de Pascua fáciles, o un gran matzo casero receta, Cocina fina tiene deliciosas recetas de Pascua para que las familias se reúnan, recuerden, celebren y disfruten de una comida realmente deliciosa.


Recetas de galletas

El regalo del día de San Valentín (¡o de Galentine!) Le encantará a tu pareja.

No creerá lo que la gente está cocinando en todo el país.

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¿Galletas hechas con mantequilla de galleta? Ahora estamos hablando.

Confía en nosotros, no has pensado en este.

Estas deliciosas galletas combinan bien con una variedad de sabores de helado.

Cuando divisar un gato negro está a tu favor.

Dale a tus Oreos un toque espeluznante este Halloween con este diseño de telaraña súper fácil (y súper genial).