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Receta de pollo Vindaloo

Receta de pollo Vindaloo


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Experimenté con muchas recetas de Vindaloo, y después de cambiar algunos ingredientes / cantidades terminé con esta deliciosa receta que adoran mis amigos y familiares. También se puede ajustar fácilmente a sus propios gustos.

244 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra
  • 1 2/3 cucharadita de semillas de mostaza negra
  • 3 cucharaditas de semillas de fenogreco
  • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • 1 rama de canela (4 pulgadas)
  • 6 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • 1 1/2 cucharadita de cayena
  • 2 cebollas grandes
  • 3-5 cucharadas de aceite de oliva (o ghee)
  • 5 cucharadas de agua
  • 8 dientes de ajo pelados
  • trozo grande de raíz de jengibre, picado en trozos grandes
  • 3 cucharaditas de semillas de cilantro molidas
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 250ml (8 fl oz) de passata
  • 675 g (1,5 lb) de filetes de pechuga de pollo, en cubos
  • 2 patatas medianas
  • 1 paquete (80g) de cilantro picado

MétodoPreparación: 30 minutos ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora y 30 minutos

  1. Para hacer la pasta Vindaloo, primero muele el comino, los granos de pimienta, las semillas de mostaza, las hojas de fenogreco, el cardamomo y la canela hasta que se formen un polvo fino.
  2. Agrega el vinagre, la sal, la pimienta de cayena y el azúcar morena; dejar de lado.
  3. Caliente 3 cucharadas de ghee o aceite en una sartén grande hasta que se derrita. Pica finamente las cebollas y sofríe a fuego medio hasta que se doren.
  4. Guardando el aceite para su uso posterior, poner las cebollas en una licuadora con 2 o 3 cucharadas de agua y licuar hasta obtener una consistencia pastosa. Agregue las cebollas a las especias y mezcle.
  5. Ponga el jengibre y el ajo en una licuadora, agregue 2 cucharadas de agua y mezcle hasta que quede suave.
  6. Cocine la pasta de jengibre en el aceite reservado, revuelva hasta que la pasta se dore.
  7. Agregue el cilantro y la cúrcuma y cocine por unos minutos, revolviendo.
  8. Agrega la pasta vindaloo y la salsa de tomate. Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora.
  9. Pelar y picar las patatas en cubos. Cocínelos en agua hirviendo hasta que estén ligeramente blandos, alrededor de 10-15 minutos.
  10. Cortar el pollo en cubitos y freír en un poco de aceite de oliva hasta que esté blanco.
  11. Agrega el pollo y las papas a la salsa durante los últimos 15 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
  12. Sirva con cilantro fresco, arroz basmati y pan naan.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(28)

Reseñas en inglés (24)

Muy agradable, pero no lo suficientemente caliente para un vindaloo, agregue algunos chiles verdes de ojo de pájaro si le gusta un curry caliente-08 de septiembre de 2009

ESTE CURRY FUE EXPLOSIVO. HARÉ ESTO OTRA VEZ ... SI YO ESCOGE UNA FALTA ES QUE ES UN POCO SUAVE PARA UN VINDALOO PERO FUE MUY SABROSO EN CUALQUIER MOMENTO-10 de octubre de 2011

Este es uno de los curries más bonitos y sabrosos que he preparado. Es cierto que no hace mucho calor, pero es muy sabroso-14 de marzo de 2010


Receta de pollo Vindaloo

La receta Chicken Vindaloo es un curry picante al estilo de Goa con pollo marinado en vinagre de vino blanco, jengibre, chiles rojos y ajo. Perfecto para servir en el brunch dominical con un poco de arroz al vapor o eevn pav.

Vindaloo es tradicionalmente un plato portugués que llegó a la India y Goa en particular junto con la invasión. Hecho tradicionalmente con carne de cerdo, con el paso de los años el plato se impregnó de sabores indios locales y la versión de pollo comenzó a hacerse popular, ya que mucha gente prefiere el pollo al cerdo en el contexto indio.

Chicken Vindaloo es perfecto para servir con arroz al vapor o pav y es una comida perfecta para el brunch dominical.

Si te gusta esta receta, también deberías probar otras recetas de Pollo como


Vídeo relatado

Esto salió genial. Hice algunos cambios: agregué un chile chipotle para un poco de calor adicional, usé tomates enlatados en cubitos que escurrí bien, corté la cebolla ya que a mi esposo no le gusta la cebolla. También hice los trozos de pollo más grandes y los trozos de papa más pequeños para que se cocinaran de manera más uniforme. Al mirar algunas de las otras críticas, puedo decir que si fue insípido, necesita refrescar sus especias, la mayoría de las personas no usan muchas de estas especias, por lo que supongo que podrían haber estado rancias. Además, debe cocinar la mayoría de los jugos en la fase original antes de agregar el pollo y las papas; si agrega el pollo y la papa a una sopa picante, es demasiado pronto, debería ser más si tiene la consistencia de una pasta espesa. El resultado final debe ser más como un guiso que como una sopa, si está demasiado aguado, déjelo hervir a fuego lento sin la parte superior antes, siempre puede agregar más caldo si es necesario.

Algunas reacciones. En primer lugar, MUCHO demasiada cebolla: dominó todo el plato. En segundo lugar, haría puré las cebollas (reducidas en un tercio), las saltearía en aceite en la sartén. sin limpiar el procesador de alimentos, agregue todas las especias secas y suficiente aceite vegetal para hacer una pasta. Cuando las cebollas estén translúcidas, agregue la pasta de especias, LUEGO revuelva hasta que estén doradas. Agregue los tomates, las papas, el pollo y el caldo de pollo, cocine a fuego lento tapado, hasta que el pollo y las papas estén cocidos; retire el pollo y las papas, manténgalos en un tazón, aumente el fuego con la salsa a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca en un tercio. Haga puré con la salsa con una licuadora de inmersión, ajuste la especia (también conocida como cayena) al gusto, vuelva a poner el pollo y las papas en la salsa y sirva.

Esta receta es clara como el barro. No se puede saltear algo cuando está en una sopa. Saltee primero y luego combine. Los ingredientes solicitados parecen aproximadamente correctos, aunque debe haber al menos el triple de jengibre. Versión revisada Mezcle los primeros 11 ingredientes y 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena en un procesador hasta que se forme una pasta. Cocine en una olla durante unos 30 minutos. Agrega las papas. Cocine hasta que las papas estén casi listas. En una sartén de hierro fundido, caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Saltee el pollo. Agregue el pollo salteado a la olla y cocine hasta que el pollo esté bien cocido.

Dos cosas que haría de manera diferente la próxima vez. La salsa era demasiado delgada para mí, así que terminé sacando el pollo y una vez que las papas estaban bien cocidas, hice puré con la mezcla de papa / tomate para hacer una salsa más espesa. También doraría el pollo en el aceite primero, sacaría el pollo y luego continuaría con el siguiente paso: el pollo estaba bueno, pero me gusta la textura y el sabor agregados de dorar el pollo. ¡Además, agregué sriracha para darle un toque!

Plato impresionante! Lo he hecho muchas veces para los huéspedes y lo han dicho mejor que los restaurantes que han tenido. Primero algunos comentarios y luego consejos de cocina. Notas: Este es un Vindaloo estilo Balti de Inglaterra. Recuerde, Inglaterra tiene una enorme influencia india y multicultural ya que solían poseer la mitad del mundo. La cocina balti tiene su propio curry y usos, ¿adivinen qué? ¡PATATAS! ¿Quien lo hubiera pensado? Si vas a S. Carolina y pides BBQ, será diferente a BBQ de Texas. El hecho de que una receta provenga de una región, trasfondo o influencia diferente con la que no esté familiarizado no la convierte en una receta "mala". Por cierto: Chicken Vindaloo es en realidad un plato portugués introducido en la India por los colonos portugueses. De todos modos, tanto por ser un plato indio & quot; tradicional & quot ;. Consejos: ¡Esto fue increíble! 1) Hay demasiada agua, así que reduzca la escala o déjela cocinar como lo hice yo. Pero recomendaría el caldo de pollo ya que agrega más sabor. 2) Agregue un poco de sal (supongo que dejarlo fuera fue solo un descuido). Sal y sabor en capas: salar las verduras, probar, salar el pollo y las papas, probar una vez que el pollo esté bien cocido, agregar el caldo y probar después de unos minutos, ya que tendrá su propia salinidad, luego agregue más sal si lo siente lo necesita. 3) ¡He omitido la cayena y a mi hijo de 2 años le encanta esto! También he añadido más para una versión más de & # x27adult & # x27.

Mi calificación se basa en mi versión revisada de la receta. Basándome en otras reseñas, modifiqué un poco esta receta y resultó deliciosa. Es una receta antigua, por cierto, de hace diez años, así que tal vez Epicurious necesite obtener una versión actualizada. Mi familia está acostumbrada a comer comida picante del Medio Oriente, así que tenlo en cuenta si quieres seguir lo que hice a continuación: Primero hice mi propio garam masala (las especias de una tienda étnica pakistaní o india son más frescas y mucho más baratas). Luego cuadruplicó las cantidades de todas las especias y agregué ajo en polvo, una gran cucharada de pimiento rojo de Alepo, cardamomo, pimienta de Jamaica y cilantro extra. Luego usé 3 cucharadas de la mezcla y agregué pequeñas cantidades hasta que el nivel de calor fue el que quería. También salteé las cebollas y el ajo con dos chiles picantes picados antes de hacer puré. Después de dorar el pollo (10 muslos deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos), agregué la "pasta" y los tomates al caldo. En lugar de tomates enteros frescos o enlatados, agregué una lata grande de tomates molidos. Cuando agregué el caldo como se indica en la receta original, tenía prácticamente la consistencia correcta, no aguada en absoluto. No es necesario pegar, y de hecho tuve que añadir un poco de agua. Cociné el pollo durante unos 30 minutos, luego agregué papas pequeñas en cubitos y lo cociné todo durante otros 30-45 minutos y ajusté las especias y agregué sal.

Parece que soy una minoría aquí, pero me encanta esta receta y la he preparado a menudo. Si omites las patatas, aquí tampoco hay prácticamente carbohidratos.

No es una buena receta en absoluto. La combinación de los ingredientes dejaba mucho que desear cuando la comida estaba completamente cocida. Muy suave y acuoso. lo siento, pero ¿de quién fue la brillante idea de agregar papas? Es arroz, pilaf o algo más, ¡no patatas! La mejor receta que encontré fue de Jeff Smith & # x27s Immigrant Cooking. Ese estaba lleno de sabor rico, picante y sabroso. Tomó más tiempo prepararlo y cocinarlo, pero valió la pena. No recomendaría esta receta a nadie.

Ojalá hubiera leído las críticas antes de hacerlo, probablemente hubiera resultado genial. En cambio, fue bastante bueno con mucho potencial. La queja principal fue que estaba demasiado aguada. Probablemente, cortar las 1 1/2 tazas a 1/2 taza hubiera sido un buen comienzo. Pensé que habíamos subido las especias, pero aún así no estaba tan picante como esperaba. Me gustó el sabor, pero no creo que supiera como debería.

RECETA HORRIBLE! No hay excusa para esto ... realmente no hay & # x27t. Si no tiene experiencia con la cocina del Medio Oriente, le tomará un tiempo leer una receta y saber si será buena o mala. Esto realmente es terrible ... soso ... acuoso ... crujiente. No debería & # x27t tener que rehacer totalmente una receta, tal vez un ajuste aquí y allá, pero esta solo necesita ser eliminada del sitio web. No pierda su tiempo.

Vindaloo es prácticamente lo único que pide mi esposo cuando compramos comida india, porque le encanta y pensó que era una versión excelente. Me encantó porque pensé que era muy fácil de hacer, y los ingredientes son todo lo que suelo tener. Seguí la receta exactamente, excepto que reemplacé la pimienta de cayena con un chile serrano fresco y agregué algunos floretes de coliflor junto con las papas.

Hice esta receta para la fiesta de Nochevieja y Nochevieja. Agregué pimiento rojo al puré inicial, lo que no volveré a hacer ya que la textura resultó sabrosa pero no muy suave. Sabor encantador, no demasiado picante para los débiles como yo, increíblemente fáciles de seguir las instrucciones. Recalentado maravillosamente. Servido con arroz basmati y naan, recibió muchos cumplidos de los invitados. Definitivamente lo volveré a hacer.

horrible, no sigas el libro. suave y acuoso más allá de lo creíble.

Algunas recetas deben seguirse al pie de la letra, otras son solo una idea para comenzar. Esto necesita algunos ajustes y estará bien. Primero necesitas una pasta de chile para darle un toque picante, si eso es lo que quieres. Usé sambal olek (indonesio, lo sé). Primero saltee el ajo y la cebolla, agregué un poco de pimiento rojo picado. También usé salsa de tomate simple y mi salsa era bastante espesa sin la pasta. Dejó fuera el vinagre ya que la pasta de chile tenía algo. Herví las patatas de antemano con un poco de caldo de pollo. Usé papas rojas pequeñas. Algunas cosas son de sentido común, debe saltear el ajo y las cebollas para resaltar su sabor, no debe hervir una pechuga de pollo durante 20 minutos, pasta de chile para obtener una verdadera especia, no en polvo. Estos son defectos obvios en la receta. Espero que esta receta no haya disuadido a nadie de probar otras recetas indias.

Era terco y quería probar esta receta, incluso después de leer todas las críticas negativas. Tomé muchas sugerencias de otros (dorar las cebollas y los tomates antes de hacerlos puré, duplicar las especias, usar menos papas) y pensé que el plato estaba bien. Necesitaba una gran dosis de sal, y el caldo de pollo definitivamente agregó sabor. Mi prometida, que ha comido un auténtico vindaloo de pollo en Manhattan, admitió que esto no sabe a nada de lo que obtiene en los restaurantes indios. Le faltaba calor a pesar de que le agregué más pimienta de cayena. Cuando calenté las sobras hoy, pensé que al plato no le fue bien, y voy a tirar el resto de las sobras. Definitivamente no repetiré esto. Debería haber seguido las reseñas y omitir intentar esto por completo.

incluso después de 2 cucharaditas de pimienta de cayena, no estaba tan picante como esperaba y en un momento simplemente perdí la esperanza de llegar allí.

En general, esta receta de vindaloo es una de las mejores en línea. Requiere muchos cambios simples. Usé 1/2 taza de caldo y agregué camarones en lugar de pollo. A mi esposo y a mí nos gusta picante, así que también agregamos salsa asiática Siracha y chile ancho y fue delicioso. También agregué una cucharada de garam masala en lugar de una cucharadita.

La receta está un poco fuera de lugar, pero salió increíble con algunos retoques de mi parte. Entonces, tome 2 cebollas, solo 3-4 papas (cortadas en trozos relativamente pequeños) y una pechuga de pollo grande. Deje afuera el agua por completo al principio (agregue solo más tarde si la salsa está demasiado espesa). Cuadriplica el Cayenne Pepper y agrega uno o más pimientos rojos tailandeses (recuerda, esto es un Vindaloo y no pollo Masala, maldita sea). Agrega una buena cantidad de sal. Si hace eso, esencialmente tiene suficiente para alimentar a 2 personas. bueno, yo mismo comí esa porción. De todos modos, puedo & # x27t entender algunas de las reseñas aquí. Cuando comienzas a hacer un plato (incluso si nunca lo has hecho antes) y las cosas parecen estar un poco mal mientras lo preparas (en este caso, demasiada agua, muchas patatas, muy poca pimienta de cayena, etc.), entonces improvisa, usa un poco de sentido común)

¡Pensé que estaba delicioso! Y también mi familia. ¡No dejarán de pedirme que lo haga de nuevo!

La receta estuvo bien en cuanto a especias. Definitivamente necesitaba sal y podría haber usado un poco más de calor. Estoy seguro de que duplicar las especias habría funcionado bien. ¡El principal problema surgió cuando la receta te dice que debes agregar pollo y papas al mismo tiempo! Las papas tardan tanto en cocinarse, que cuando se cocinaron, el pollo estaba seco y básicamente no comestible. Mi consejo es cocinar la pasta, agregar las papas, agregar el caldo y dejar hervir a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que las papas estén blandas (si lo dejas sin tapar, la salsa se espesa), luego echar el pollo (subir el fuego a medio / medio-alto) y saltee el pollo durante unos 10 minutos o hasta que esté cocido. Lo haría de nuevo, ¡pero solo con ajustes importantes!

Mi familia pensó que esta receta estaba bien. Seguí la receta al pie de la letra y los sabores estaban ahí, pero estaba muy fino y no había calor. Una persona lo describió como sopa de verduras india. También necesitaba sal. Consideraría hacer de nuevo, ahora que sé los cambios que haría, pero probablemente buscaré una nueva receta mientras tanto.

Duplicó las especias y todavía estaba bastante soso. El resultado final sabía principalmente a salsa de tomate al curry. El pollo al curry con anacardos en este sitio es * MUCHO * mejor.

Estoy de acuerdo con muchos de los comentarios aquí. Aunque la receta olía extremadamente picante cuando se estaba cocinando, el sabor final fue bastante suave. Tampoco sé en qué universo se suponía que la mezcla de 3 tazas de cebollas, 1 1/2 tazas de tomates y todas esas especias creaba una pasta. Definitivamente, el nuestro era más un puré que se describía con cariño como & quot; comida para bebés sazonada & quot. Estoy de acuerdo con otro crítico que sugirió dorar las cebollas y los tomates primero. Luego, una vez que la humedad se haya evaporado, mézclelo y tal vez se forme una pasta, pero tengo mis dudas. Me parece interesante que nadie mencione nada sobre las patatas. Tomó MUCHO más de 15 minutos para que se volvieran tiernos. Fueron más como 45 min. Yo & # x27d digo o cocínelos un poco antes o córtelos en trozos más pequeños.

Fue bastante fácil de preparar, sin embargo, necesitaba aumentar las especias a cucharadas en lugar de cucharaditas para lograr un sabor picante. Además, las papas tardaron mucho en cocinarse que el pollo, lo que hizo que el pollo no tuviera sabor y se endureciera. Doraría los trozos de pollo para mantener el sabor, los retiraría de la sartén y los agregaría nuevamente a la sartén cerca del final.

Es una gran receta si duplica todas las especias. Leí todas las reseñas y modifiqué la receta según fue necesario. Lo puse aún más usando mi propia receta de garam masala y duplicando la cantidad recomendada.


Vindaloo de pollo de Jonagold

Corta algunos cortes poco profundos en cada muslo de pollo y colócalos en una bolsa de plástico resellable reservada. Caliente 5 cucharadas de aceite vegetal en un horno holandés o en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocine y revuelva hasta que la cebolla se haya dorado, aproximadamente 7 minutos. Retire la olla del fuego y use una espumadera para colocar la mezcla de cebolla en una licuadora. Deje todo el aceite que pueda en la olla y reserve. Agregue 3 cucharadas de vinagre blanco, cilantro, comino, garam masala, pimienta negra, sal, cúrcuma y pimienta de cayena. Haga un puré hasta que quede suave, luego vierta en la bolsa con la mezcla de pollo hasta que el pollo esté uniformemente cubierto y exprima el exceso de aire. Deje marinar a temperatura ambiente durante 1 hora o en el refrigerador durante 3 horas o más.

Después de que el pollo se haya marinado, caliente el aceite que quedó en el horno holandés a fuego alto y agregue las hojas de curry y las semillas de mostaza. Una vez que las semillas de mostaza hayan terminado de estallar y se hayan vuelto grises, retire el pollo de su adobo y cocine hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Vierta la marinada restante y el agua. Deje hervir a fuego lento, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Caliente el aceite en una freidora o cacerola grande a 375 grados F (190 grados C).

Mientras se cocina el pollo, fríe los cubos de papa hasta que estén dorados. Escurrir en un plato forrado con papel toalla. Una vez que el pollo se haya cocinado durante 20 minutos, agregue las papas y 2 cucharadas de vinagre blanco. Recupere y continúe cocinando a fuego lento hasta que el pollo ya no esté rosado en el hueso, al menos más de 10 minutos.


Ingredientes

7 granos de pimienta negra enteros
1 hoja de laurel
2 vainas de cardamomo
7 chiles rojos secos
7 dientes enteros
2 chiles verdes picantes frescos, picados
7 dientes de ajo, picados en trozos grandes
½ cucharadita de canela molida
1 pieza (1/2 pulgada) de jengibre fresco, picado en trozos grandes
1 cucharada de pasta de tamarindo
2 cucharadas de aceite vegetal o mantequilla clarificada
2 cebollas rojas o blancas, finamente picadas
1 cucharada de azúcar morena
Sal al gusto


Notas sobre esta receta

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¿Dónde está la receta completa? ¿Por qué solo puedo ver los ingredientes?

En Eat Your Books amamos las excelentes recetas, y las mejores provienen de chefs, autores y blogueros que han dedicado tiempo a desarrollarlas y probarlas.

Lo ayudamos a ubicar esta receta, pero para obtener las instrucciones completas, debe ir a su fuente original.

Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.


Vídeo relatado

Esta receta tiene una hermosa combinación de sabores, pero no da el golpe que se supone que deben dar los Vindaloos. Tripliqué las hojuelas de chile rojo, lo que ayudó (creo), pero todavía parecía un poco anémico. Al igual que muchos de los otros críticos, recomiendo dejar marinar el pollo en la pasta de curry, pero solo durante 2-4 horas; la segunda vez, dejé que el pollo se marinara toda la noche (y algo más), y salió muy seco.

Esto es realmente excelente. Por lo general, dejo marinar el pollo durante unas horas en la mezcla de especias antes de cocinar, para que la mayor parte del trabajo y el desorden se puedan hacer de antemano. Al sustituir el pollo por garbanzos, también puedes hacer una buena Chana Masala.

Profundo con algunas modificaciones. Agregué papas en cubos (que recomendaría hervir unos 10 minutos antes de agregarlas a la mezcla para cocinar a fuego lento de 30 minutos). Y agregué 1/4 de cucharadita de savina roja para darle un toque real. También comí un poco de especias vindaloo, que puse en lugar del curry. Y usé cordero en lugar de pollo.

No olvides la sal y la pimienta para probar al final. Falta algo en la receta, pero a mi familia le encantó. Puedo intentar agregar 1 cucharadita de semillas de methi a la mezcla en la licuadora la próxima vez que la prepare.

Una receta sólida con un gran sabor general que creo que se puede personalizar de muchas maneras. Sugiero comenzar con aumentar el calor ya que se supone que un vindaloo está caliente y esto no lo es. 1/2 a 1 habanero entero es bueno, pero 1 chile serano es un poco más equilibrado. Un poco más de vinagre también puede arreglar las cosas. Ahora una comida regular para nosotros.

Me mantuve fiel a esta receta y pude mientras complacía a mi esposa vegetariana. Usé un paquete de 12 onzas de quorn chik & # x27n tiernas como sustituto del pollo y agregué 4 papas doradas yukon (en cubos) para compensar la masa faltante de dos libras de pollo solicitado. Esto no sabía nada como el Vindaloo que he probado en los restaurantes locales. Creo que tiene que ser mucho más & quot; encantadora & quot. Agregué casi 2 tazas de agua durante los 30 minutos a fuego lento y todavía estaba bastante pastoso. Además, creo que este sabor pide algo más de complejidad. La próxima vez consideraré usar pasta de curry rojo en lugar de curry en polvo y probablemente agregaré entre 10 y 15 onzas de salsa de tomate.

¡Esto resultó mucho mejor de lo esperado! Estoy muy feliz de encontrar una receta para uno de mis platos favoritos. Puede que ya no tengamos que salir a comer comida india. ¡Definitivamente estoy compartiendo este con amigos!

Mi familia disfrutó esta versión de vindaloo de pollo: modifiqué agregando cuatro papas (dados grandes) y al hacer la base de pasta / salsa, un poco de chipolte en adobe y usé polvo de curry caliente de Penzey & # x27s, estaba deliciosamente caliente.

Modificado bastante, este es un buen plato. Seguí aproximadamente la receta, sustituí el Vindaloo Masala auténtico de la tienda étnica por todas las especias secas, agregué 1 & quot papas con la cebolla & quot; pasta & quot; también usé pasta de tomate en tubo en lugar de tomates enlatados para poder controlar el grosor agregando más o menos caldo. Por último, ¿cómo es posible que el curry no tenga leche de coco? agregó 1 taza a los 10 minutos. También se agregan espinacas al final y un puñado de almendras en rodajas (no tenía anacardos). Sobre basmati con pan plano integral (sin naan en la tienda) es un plato bastante bueno.

Esta fue una buena receta básica fácil como han dicho otros. Lo hice con 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. La cantidad de especias era la correcta, y usaría un curry más picante o más pimientos triturados si quisiera más picante. Estaba delicioso con arroz integral y pan plano simple Tandoori Roti. La próxima vez agregaría guisantes, garbanzos o papas.

Nos encantó esta receta y la haremos de nuevo. No tenía semillas de mostaza, así que agregué un poco de mostaza molida a la mezcla. La mía estaba un poco aguada, pero agregué un poco de caldo de pollo porque parecía secarse al principio. La próxima vez omitiré el caldo. ¡Realmente bueno como las sobras!

Realmente disfruto esta receta, y no tengo idea de cómo algunos describen la salsa como aguada, ¡la mía siempre resulta bastante espesa! Agrego 2 T de pasta de tomate, por lo que agrega algo de peso, pero lo termino con un poco de crema, así que imagínate. Le agrego guisantes, a veces pimientos morrones rojos o amarillos, un chile serrano o habanero y pistachos tostados con el cilantro al final. Sirva con raita y coco batsmati (de Joy of Cooking) - nada auténtico pero realmente delicioso y memorable.

Hice esto con carne de estofado de cordero como se sugiere en la introducción. El cordero estaba un poco masticable para la próxima vez que marinaría en la mezcla de especias durante la noche (el vinagre debería ablandar un poco la carne) o cocinaría más tiempo. Los sabores eran geniales pero podrían ser un poco más picantes para nosotros. También me gustaría probar con pollo, muy fácil de preparar. Servimos con un IPA salteado y naan de cebolla caramelizada. Gran comida.

ESTA ES UNA BUENA RECETA, PERO HE ENCONTRADO QUE PUEDE USAR VINAGRE BALSÁMICO EN LUGAR DE REGULAR. TAMBIÉN, INTENTE UTILIZAR GARBONZO EN LUGAR DE PATATAS.

Pensé que esta era una gran receta base. Dore la carne de estofado de cordero con hueso (sal, pimienta, espolvoreada con harina) y luego procedí con la receta. También se usa un 28 oz. lata de tomates triturados y lo traté como un estofado. ¡Mmm!

Elaborado con lomo de cerdo deshuesado. Polvo de curry caliente usado de Penzey & # x27s. ¡Muy caliente! El único problema que experimenté fue mezclar la salsa en la licuadora. Seguí teniendo que raspar los lados para acercarme lo suficiente a la hoja para mezclar. La próxima vez probaré el pequeño procesador de alimentos.

Buenos sabores pero soso para mis estándares. Espero que vindaloo esté muy caliente y esta receta estaba lejos de serlo. Encontré la salsa aguada (en lugar de un rojo rico y espeso), así que agregué un poco de crema espesa al final y la dejé hervir a fuego lento un poco más. Definitivamente mejor al día siguiente. Haré esto de nuevo, añadiendo mucho más calor.

Es un poco aguada y quizás un poco sosa, pero no está más allá de la reparación. Use muslos de pollo con hueso, agregue una cucharada de pasta de tomate, aumente la cantidad de especias (al gusto) y agregue un poco de papa blanqueada / tubérculo de su elección. Quizás no sea auténtico, pero sabe bien, especialmente al día siguiente.

Una vez tuve un excelente vindaloo que era un poco dulce con manzanas y espinacas. Ninguna de las recetas de Vindaloo aquí parece ser algo así. ¿Alguien puede indicarme la dirección correcta con una receta como esta? Fue increíble. Gracias

Otra nota: cocinar no es una ciencia exacta, y si usa más o menos algunas de las especias, aún sabe bien. También recuerde que la * calidad * de sus especias es tan importante como la cantidad, y hay una GRAN diferencia entre usar curry en polvo "suave" y curry indio auténtico en polvo. Intente servir sobre arroz o cuscús.

Buena receta Si no tiene clavo de olor o cardamomo, aún sabe bien. Intente experimentar con diferentes carnes o combinaciones de especias hasta que encuentre algo que le guste.

Sabe muy parecido a mi versión favorita de restaurante indio, con algunas excepciones. Agregué un poco de cayena para encenderlo un poco y ayudó mucho. También aumenté el contenido de tomate en aproximadamente un 40%. Esta receta es más gruesa de lo que estoy acostumbrado en los restaurantes, así que puedo probar tomates triturados la próxima vez. Salió genial y lo volveré a usar.

¡Guau! A menos que realmente le guste el picante, no cometa el error que cometí y mezcle las medidas de comino y curry. Hice esta receta esta noche para mis padres, agregando un poco más de pimiento picante y un poco de ají mientras ellos no miraban y los hacían llorar. Servido con cuscús y leche para absorber la quemadura, creo que les gustó a pesar del calor. Esta parecía una receta básica realmente buena, y creo que todos podrían jugar con ella para que coincida con sus papilas gustativas. Para algunas verduras y (prácticamente) una comida en una olla, agregué judías verdes frescas.

¡Hice este plato la otra noche y estaba delicioso! Seguí el consejo del otro reveiwer & # x27 y agregué menos tomates (aproximadamente 3/4 de una lata de 12 oz) y me encantaron los resultados. No tenía semillas de mostaza, así que sustituí la mostaza en polvo y, como soy un fanático del calor, agregué 2 cucharaditas de hojuelas de pimienta. Sabía aún mejor el segundo día una vez que los sabores se fusionaron más.

no tan bueno como mi restaurante indio favorito, pero para mí, ¡fue INCREÍBLE! No tuve ningún problema con la receta ni con el factor & quot; calidez & quot. Como una nota para aquellos que sintieron que estaba & quot; sucia & quot; utilicé una lata de 1 libra y 12 onzas de tomate con jugos b / c cuando puse las 16 onzas (1 libra) se veía un poco débil y no tenía ganas de ahorrar el resto. Hizo que el plato quedara un poco suelto, ¡pero los segundos fueron perfectos! El jengibre fresco es CLAVE, así como el ajo fresco.


HCG Phase 2 - Pollo Vindaloo

* Esto se puede hacer con 1 cucharada de curry en polvo rojo o amarillo y 1 cucharada de pimentón para sustituir todos los demás ingredientes secos. Este plato es increíble con Cordero.

1 cucharada de chile en polvo o 6 chiles picantes secos molidos
1 cucharada de pimentón
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de clavo molido
1/4 cucharadita de pimienta negra
2 cucharaditas de garam masala
1/2 cucharadita de cúrcuma

10 dientes de ajo
1 cucharada de jengibre fresco picado
4 cucharadas de vinagre de sidra

Pon el ajo, el jengibre y el vinagre en un procesador de alimentos y haz puré hasta que el ajo ya no esté demasiado grueso. Agrega los ingredientes secos y pulsa para hacer la pasta de curry.

1 chalota cortada en cubitos
4 dientes de ajo picados
2 tallos de apio cortados en cubitos
1 jalapeño cortado en cubitos (es posible que no lo necesite)
1/2 taza de puré de tomate
1 taza de caldo de res o pollo
2 cucharadas de vinagre de sidra
2 cucharadas de cilantro picado
Sal kosher.

use 1 cucharada de pasta de curry y cubra los cubos de pollo, cubra y refrigere durante 1 hora al menos durante la noche es mejor.

En una sartén caliente, golpéelo con el Atomizador Misto, dore los cubos de carne y colóquelos en una olla de 2 qt.
Sazona las chalotas, el ajo y el apio con un poco más de misto y un chorrito de agua aquí y allá para evitar que se quemen las cosas. Agregue 1 cucharada de pasta de curry y dore, luego agregue el puré de tomate y mezcle bien.
Desglasar con caldo de res y verter sobre los cubos de pollo en la olla. Agregue el vinagre y los jalapeños (si lo desea), lleve la olla a ebullición revolviendo con frecuencia, reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 20 minutos hasta que la salsa se haya reducido y espesado.
Sirva con cuentas de arroz con fideos milagrosos o coliflor al vapor. Sazone con cilantro fresco.


Vindaloo de pollo de Goa

Chicken Vindaloo, una receta popular de la cocina de fusión de Goa y Portugal, es un plato que estimula el apetito con sus deliciosos y adictivos sabores. Vindaloo se traduce aproximadamente del portugués como & # 8216wine, vinagre and ajo & # 8217.

Un favorito en nuestra mesa de comedor. No puedo tener suficiente cada vez que preparo este plato espeso y picante de color oscuro. Un equilibrio perfecto de sabores picantes, picantes y dulces. Un toque de dulzura del azúcar moreno y las cebollas caramalizadas y la acidez del vinagre se funden con los pimientos rojos y las especias para exudar un sabor digno de babear. Son las cebollas caramalizadas las que le dan al plato su color oscuro.

Receta de Vindaloo de pollo de Goa

Fuente de la receta: Mis archivos de recetas

Preparación: 20 mts, Tiempo de cocción: 30 mts

1 kg de pollo, lavado y cortado en trozos pequeños

2 cebollas grandes, en rodajas, salteadas en una cucharada de aceite hasta caramalizar, enfriar y hacer una pasta

1 cucharada de pasta de jengibre y ajo

4 cucharadas de vinagre + 1 cucharadita de azúcar moreno rallado o azúcar moreno (déjelo reposar durante 15 mts)

Haz una pasta: agregue unas cucharadas de agua

3/4 cucharadita de semillas de methi tostadas / semillas de fenogreco / menthulu

1 cucharadita de semillas de comino tostadas / jeera

6-7 chiles rojos secos, ligeramente asados

1 Calentar el aceite en un recipiente de cocción, agregar las semillas de mostaza y mientras chisporrotean, agregar la pasta de ajo y jengibre y freír por 2 mts.
2 Agregue cilantro pwd, cúrcuma pwd y sal. Combinar. Agrega los trozos de pollo y sofríe hasta que estén ligeramente dorados aproximadamente 8-9 mts. Retirar los trozos de pollo y reservar.
3 En el mismo recipiente, rocíe un poco más de aceite, si es necesario, agregue la pasta de cebolla dorada y la pasta masala molida y saltee por 2 mts. Agregue la mezcla de vinagre y azúcar moreno y combine.
4 Agregue 1 1/2 tazas de agua y los trozos de pollo dorados y cocine hasta que el pollo se ablande y forme una salsa espesa.
5 Sirva caliente con arroz o rotis.


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Sobre mí


Hola, bienvenido a la cocina sujis, soy Sujitha de Kerala en el sur de la India, ahora vivo en Dubai con mi esposo Ratheesh y la pequeña Aadhith. Me encanta cocinar principalmente recetas tradicionales de Kerala e India. Y me gustaría compartir algunas de mis recetas que he probado en mi cocina y que han gustado a mi familia y amigos. Mis recetas son principalmente de mi familia y amigos. Algunas han sido adaptadas de revistas, libros de cocina y de otros sitios web (se otorgan los créditos correspondientes) No soy un chef capacitado o un experto, solo un ama de casa con una pasión por la cocina. to give the exact measurement, however please adjust the measurements to suit your taste level. Hope you will enjoy these simple recipes. Thanks for visiting my blog. ¡Feliz cocina!