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¿Cuánto pavo debo comprar por persona?

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Es más de lo que piensas

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También querrás sobras.

Cuando organizando la cena de Acción de Gracias, hay muchas preguntas sobre el menú. Debo hacer cazuela de judías verdes enlatadas de judías verdes frescas? Debo hornear Pastel de calabaza o manzana? ¿Cómo puedo preparar acompañamientos aptos para vegetarianos?? Pero una pregunta los domina a todos, y comienza mucho antes de llegar a la cocina: ¿Cuánto pavo debo comprar por persona?

Para cada invitado, necesitas por lo menos 1 libra de pavo. Aunque eso puede sonido como mucho (una porción estándar de pavo es de 4 onzas, mejor conocida como 1/4 de libra) - una vez que se contabilizan los huesos y menudencias, esta cantidad asegura que todos tendrán suficiente para comer a la hora de la cena.

Sin embargo, muchos anfitriones (comprensiblemente) quieren muchas sobras de pavo para pasteles de olla, tetrazzini, y enormes sándwiches sobrantes de Acción de Gracias. Si está buscando sobras, compre 1 1/2 libras de pavo por invitado. Algunos anfitriones incluso comprarán hasta 2 libras de pavo por invitado. Si está alojando un más acción de gracias íntima reunión, ese podría ser el camino correcto a seguir. Eso asegurará que usted y sus invitados tendrán grandes cantidades de aves de corral para comer durante los próximos días.

Ahora que sabe cuánto pavo comprar, consulte nuestro guía para organizar una cena de Acción de Gracias y nuestro 35 mejores recetas de pavo.


Estas cantidades se calculan para servir 100 en un buffet; ya incluyen el extra apropiado para permitir unos segundos.
PREGUNTAS MÁS FRECUENTES: ¿Por qué sus cantidades difieren de otras tablas en la web? En los EE. UU., El tamaño de las porciones casi se ha duplicado desde 1980. Estas tablas reflejan el uso ACTUAL (2015). ¿No pienses? Consulte los artículos sobre distorsión de las porciones y las presentaciones de diapositivas en los Institutos Nacionales de Salud.

MÁS 12 botellas de 8 onzas o 3-4 cuartos de galón (1 galón) de aderezo para ensaladas, más si es espeso y de autoservicio

recepción (Porción de 1/2 taza)
3-4 galones

Si cocina hamburguesas preformadas o trozos de pollo o similares, permita una pieza por persona más 1/3 más, que son 4 piezas por cada tres personas.

Cuando sirva carne de res y una segunda carne, como pollo o jamón, en un buffet, debe permitir 5 onzas de carne de res lista para comer MÁS 3 onzas de carne de res lista para comer para cada persona, si hay un servidor para las carnes. Eso es aproximadamente 2 libras de carne de res cruda sin hueso magra por cada 5 personas MÁS 1 libra de segunda carne cruda deshuesada por cada 4 personas. Cuando se les ofrece una variedad de carnes, las personas toman porciones más grandes y, por lo general, un poco de cada una.

Mitades (use pollos pequeños), 1/2 cada una, 120-150 libras crudas

Piezas individuales, necesitas unas
Cuartos: 1 por persona
Piernas: 2 por persona
Alas enteras: 3 por persona
Alas de búfalo o pepitas: de 7 a 8 piezas por persona

Pollo frito
75 libras cocidas para un plato principal, 1 pieza por persona para el segundo plato principal

O 1 por persona para horneado, consulte Baked Potato Bar para una discusión sobre recuentos y tamaños

Cantidades de arroz y pasta

Cantidad o medida cocida Peso Cantidad Arroz, guarnición7-8 1/2 libras1 galón 5 tazas
MÁS 2 galones de agua, 2 cucharadas de sal75 tazas Arroz, bajo carne o salsa12 1/2 libras1 galón, 3 2/3 cuartos
MÁS 2 galones 3 cuartos de agua, 3 cucharadas de sal100 tazas Arroz, plato principal (biryani, etc)16 libras2 1/2 galones135 tazas Tipo de pasta

Cantidad o medida cocida Peso Cantidad Formas de pasta seca
Pequeño a mediano
macarrones, conchas, fusilli, penne, farfelle 2 onzas 1/2 taza 1 taza 4 onzas 1 taza 2 tazas 8 onzas 2 tazas 4 tazas Formas de pasta seca larga
espaguetis, fideos, fettuccine 4 onzas Manojo de 3/4 pulgadas de diámetro 2 tazas 8 onzas Manojo de 1 1/2 pulgada de diámetro 4 tazas Pasta fresca o fideos de huevo frescos 8 onzas 2 1/2 tazas Por persona Tamaños aproximados de las porciones de pasta seca Plato principal 4 onzas 1 taza 2 tazas Guarnición o primer plato 2.5 onzas 5/8 taza 1 1/4 tazas

Las cantidades anteriores son estándares básicos que se pueden usar para estimar la cantidad de pasta seca que se debe comprar. También puede consultar la tabla en la parte posterior del paquete, que muestra los rendimientos para ese tipo específico de pasta, pero preste mucha atención a los tamaños de las porciones; muchos cocineros sirven una porción aproximadamente el doble del tamaño indicado en el paquete.
Cuando se usa pasta fresca en lugar de pasta seca, se DEBE aumentar la cantidad utilizada porque cuando se cocina, un peso específico de pasta seca producirá cerca de un 60% más que el mismo peso en pasta fresca. Entonces, si desea usar pasta fresca en una receta que requiera 16 onzas de pasta seca, necesitará aproximadamente 26 onzas de pasta fresca para terminar con la misma cantidad de pasta en el plato.

¿Cuánta ensalada de papa? ¿Frijoles? ¿Arroz? ¿Ensalada de col?

Para las guarniciones, puede calcular un total de 1 galón por cada 10 personas. Nuevamente, esto es para la cantidad total de guarniciones, no para cada guarnición. 100 personas necesitan de 4 a 4 1/2 galones de ensalada de papas para que haya suficiente para todos. Como mencioné antes, más guarniciones y más pesadas, aperitivos abundantes y otros extras reducen la cantidad de carne utilizada, mientras que el licor o el autoservicio la aumentan.

Hacer clic Actualizaciones de Ellen's Kitchen para solicitar actualizaciones, sugerir nuevos temas o informar sobre un enlace, comentario o pregunta que no funciona. Coloque "actualizaciones" en la línea de asunto si solicita actualizaciones. POR FAVOR envíe las preguntas por separado de las solicitudes de actualización.


Estas cantidades se calculan para servir 100 en un buffet; ya incluyen el extra apropiado para permitir unos segundos.
PREGUNTAS MÁS FRECUENTES: ¿Por qué sus cantidades difieren de otras tablas en la web? En los EE. UU., El tamaño de las porciones casi se ha duplicado desde 1980. Estas tablas reflejan el uso ACTUAL (2015). ¿No pienses? Consulte los artículos sobre distorsión de las porciones y las presentaciones de diapositivas en los Institutos Nacionales de Salud.

MÁS 12 botellas de 8 onzas o 3-4 cuartos de galón (1 galón) de aderezo para ensaladas, más si es espeso y de autoservicio

recepción (Porción de 1/2 taza)
3-4 galones

Si cocina hamburguesas preformadas o trozos de pollo o similares, permita una pieza por persona más 1/3 más, que son 4 piezas por cada tres personas.

Cuando sirva carne de res y una segunda carne, como pollo o jamón, en un buffet, debe permitir 5 onzas de carne de res lista para comer MÁS 3 onzas de carne de res lista para comer para cada persona, si hay un servidor para las carnes. Eso es alrededor de 2 libras de carne de res sin hueso, magra y cruda por cada 5 personas MÁS 1 libra de segunda carne cruda sin hueso por cada 4 personas. Cuando se les ofrece una variedad de carnes, las personas toman porciones más grandes y, por lo general, un poco de cada una.

Mitades (use pollos pequeños), 1/2 cada una, 120-150 libras crudas

Piezas individuales, necesitas unas
Cuartos: 1 por persona
Piernas: 2 por persona
Alas enteras: 3 por persona
Alas de búfalo o pepitas: de 7 a 8 piezas por persona

Pollo frito
75 libras cocidas para un plato principal, 1 pieza por persona para el segundo plato principal

O 1 por persona para horneado, consulte Baked Potato Bar para una discusión sobre recuentos y tamaños

Cantidades de arroz y pasta

Cantidad o medida cocida Peso Cantidad Arroz, guarnición7-8 1/2 libras1 galón 5 tazas
MÁS 2 galones de agua, 2 cucharadas de sal75 tazas Arroz, bajo carne o salsa12 1/2 libras1 galón, 3 2/3 cuartos
MÁS 2 galones 3 cuartos de agua, 3 cucharadas de sal100 tazas Arroz, plato principal (biryani, etc)16 libras2 1/2 galones135 tazas Tipo de pasta

Cantidad o medida cocida Peso Cantidad Formas de pasta seca
Pequeño a mediano
macarrones, conchas, fusilli, penne, farfelle 2 onzas 1/2 taza 1 taza 4 onzas 1 taza 2 tazas 8 onzas 2 tazas 4 tazas Formas de pasta seca larga
espaguetis, fideos, fettuccine 4 onzas Manojo de 3/4 de pulgada de diámetro 2 tazas 8 onzas Manojo de 1 1/2 pulgada de diámetro 4 tazas Pasta fresca o fideos de huevo frescos 8 onzas 2 1/2 tazas Por persona Tamaños aproximados de las porciones de pasta seca Plato principal 4 onzas 1 taza 2 tazas Guarnición o primer plato 2.5 onzas 5/8 taza 1 1/4 tazas

Las cantidades anteriores son estándares básicos que se pueden usar para estimar la cantidad de pasta seca que se debe comprar. También puede consultar la tabla en la parte posterior del paquete, que muestra los rendimientos para ese tipo específico de pasta, pero preste mucha atención a los tamaños de las porciones; muchos cocineros sirven una porción aproximadamente el doble del tamaño indicado en el paquete.
Cuando se usa pasta fresca en lugar de pasta seca, se DEBE aumentar la cantidad utilizada porque cuando se cocina, un peso específico de pasta seca producirá cerca de un 60% más que el mismo peso en pasta fresca. Entonces, si desea usar pasta fresca en una receta que requiera 16 onzas de pasta seca, necesitará aproximadamente 26 onzas de pasta fresca para terminar con la misma cantidad de pasta en el plato.

¿Cuánta ensalada de papa? ¿Frijoles? ¿Arroz? ¿Ensalada de col?

Para las guarniciones, puede calcular un total de 1 galón por cada 10 personas. Nuevamente, esto es para la cantidad total de guarniciones, no para cada guarnición. 100 personas necesitan de 4 a 4 1/2 galones de ensalada de papas para que haya suficiente para todos. Como mencioné antes, más guarniciones y más pesadas, aperitivos abundantes y otros extras reducen la cantidad de carne utilizada, mientras que el licor o el autoservicio la aumentan.

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Estas cantidades se calculan para servir 100 en un buffet; ya incluyen el extra apropiado para permitir unos segundos.
PREGUNTAS MÁS FRECUENTES: ¿Por qué sus cantidades difieren de otras tablas en la web? En los EE. UU., El tamaño de las porciones casi se ha duplicado desde 1980. Estas tablas reflejan el uso ACTUAL (2015). ¿No pienses? Consulte los artículos sobre distorsión de las porciones y las presentaciones de diapositivas en los Institutos Nacionales de Salud.

MÁS 12 botellas de 8 onzas o 3-4 cuartos de galón (1 galón) de aderezo para ensaladas, más si es espeso y de autoservicio

recepción (Porción de 1/2 taza)
3-4 galones

Si cocina hamburguesas preformadas o trozos de pollo o similares, permita una pieza por persona más 1/3 más, que son 4 piezas por cada tres personas.

Cuando sirva carne de res y una segunda carne, como pollo o jamón, en un buffet, debe permitir 5 onzas de carne de res lista para comer MÁS 3 onzas de carne de res lista para comer para cada persona, si hay un servidor para las carnes. Eso es aproximadamente 2 libras de carne de res cruda sin hueso magra por cada 5 personas MÁS 1 libra de segunda carne cruda deshuesada por cada 4 personas. Cuando se les ofrece una variedad de carnes, las personas toman porciones más grandes y, por lo general, un poco de cada una.

Mitades (use pollos pequeños), 1/2 cada una, 120-150 libras crudas

Piezas individuales, necesitas unas
Cuartos: 1 por persona
Piernas: 2 por persona
Alas enteras: 3 por persona
Alas de búfalo o pepitas: de 7 a 8 piezas por persona

Pollo frito
75 libras cocidas para un plato principal, 1 pieza por persona para el segundo plato principal

O 1 por persona para horneado, consulte Baked Potato Bar para una discusión sobre recuentos y tamaños

Cantidades de arroz y pasta

Cantidad o medida cocida Peso Cantidad Arroz, guarnición7-8 1/2 libras1 galón 5 tazas
MÁS 2 galones de agua, 2 cucharadas de sal75 tazas Arroz, bajo carne o salsa12 1/2 libras1 galón, 3 2/3 cuartos
MÁS 2 galones 3 cuartos de agua, 3 cucharadas de sal100 tazas Arroz, plato principal (biryani, etc)16 libras2 1/2 galones135 tazas Tipo de pasta

Cantidad o medida cocida Peso Cantidad Formas de pasta seca
Pequeño a mediano
macarrones, conchas, fusilli, penne, farfelle 2 onzas 1/2 taza 1 taza 4 onzas 1 taza 2 tazas 8 onzas 2 tazas 4 tazas Formas de pasta seca larga
espaguetis, fideos, fettuccine 4 onzas Manojo de 3/4 de pulgada de diámetro 2 tazas 8 onzas Manojo de 1 1/2 pulgada de diámetro 4 tazas Pasta fresca o fideos de huevo frescos 8 onzas 2 1/2 tazas Por persona Tamaños aproximados de las porciones de pasta seca Plato principal 4 onzas 1 taza 2 tazas Guarnición o primer plato 2.5 onzas 5/8 taza 1 1/4 tazas

Las cantidades anteriores son estándares básicos que se pueden usar para estimar la cantidad de pasta seca que se debe comprar. También puede consultar la tabla en la parte posterior del paquete, que muestra los rendimientos para ese tipo específico de pasta, pero preste mucha atención a los tamaños de las porciones; muchos cocineros sirven una porción aproximadamente el doble del tamaño indicado en el paquete.
Cuando se usa pasta fresca en lugar de pasta seca, se DEBE aumentar la cantidad utilizada porque cuando se cocina, un peso específico de pasta seca producirá cerca de un 60% más que el mismo peso en pasta fresca. Entonces, si desea usar pasta fresca en una receta que requiera 16 onzas de pasta seca, necesitará aproximadamente 26 onzas de pasta fresca para terminar con la misma cantidad de pasta en el plato.

¿Cuánta ensalada de papa? ¿Frijoles? ¿Arroz? ¿Ensalada de col?

Para las guarniciones, puede calcular un total de 1 galón por cada 10 personas. Nuevamente, esto es para la cantidad total de guarniciones, no para cada guarnición. 100 personas necesitan de 4 a 4 1/2 galones de ensalada de papas para que haya suficiente para todos. Como mencioné antes, más guarniciones y más pesadas, aperitivos abundantes y otros extras reducen la cantidad de carne utilizada, mientras que el licor o el autoservicio la aumentan.

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Estas cantidades se calculan para servir 100 en un buffet; ya incluyen el extra apropiado para permitir unos segundos.
PREGUNTAS MÁS FRECUENTES: ¿Por qué sus cantidades difieren de otras tablas en la web? En los EE. UU., El tamaño de las porciones casi se ha duplicado desde 1980. Estas tablas reflejan el uso ACTUAL (2015). ¿No pienses? Consulte los artículos sobre distorsión de las porciones y las presentaciones de diapositivas en los Institutos Nacionales de Salud.

MÁS 12 botellas de 8 onzas o 3-4 cuartos de galón (1 galón) de aderezo para ensaladas, más si es espeso y de autoservicio

recepción (Porción de 1/2 taza)
3-4 galones

Si cocina hamburguesas preformadas o trozos de pollo o similares, permita una pieza por persona más 1/3 más, que son 4 piezas por cada tres personas.

Cuando sirva carne de res y una segunda carne, como pollo o jamón, en un buffet, debe permitir 5 onzas de carne de res lista para comer MÁS 3 onzas de carne de res lista para comer para cada persona, si hay un servidor para las carnes. Eso es aproximadamente 2 libras de carne de res cruda sin hueso magra por cada 5 personas MÁS 1 libra de segunda carne cruda deshuesada por cada 4 personas. Cuando se les ofrece una variedad de carnes, las personas toman porciones más grandes y, por lo general, un poco de cada una.

Mitades (use pollos pequeños), 1/2 cada una, 120-150 libras crudas

Piezas individuales, necesitas unas
Cuartos: 1 por persona
Piernas: 2 por persona
Alas enteras: 3 por persona
Alas de búfalo o pepitas: de 7 a 8 piezas por persona

Pollo frito
75 libras cocidas para un plato principal, 1 pieza por persona para el segundo plato principal

O 1 por persona para horneado, consulte Baked Potato Bar para una discusión sobre recuentos y tamaños

Cantidades de arroz y pasta

Cantidad o medida cocida Peso Cantidad Arroz, guarnición7-8 1/2 libras1 galón 5 tazas
MÁS 2 galones de agua, 2 cucharadas de sal75 tazas Arroz, bajo carne o salsa12 1/2 libras1 galón, 3 2/3 cuartos
MÁS 2 galones 3 cuartos de agua, 3 cucharadas de sal100 tazas Arroz, plato principal (biryani, etc)16 libras2 1/2 galones135 tazas Tipo de pasta

Cantidad o medida cocida Peso Cantidad Formas de pasta seca
Pequeño a mediano
macarrones, conchas, fusilli, penne, farfelle 2 onzas 1/2 taza 1 taza 4 onzas 1 taza 2 tazas 8 onzas 2 tazas 4 tazas Formas de pasta seca larga
espaguetis, fideos, fettuccine 4 onzas Manojo de 3/4 de pulgada de diámetro 2 tazas 8 onzas Manojo de 1 1/2 pulgada de diámetro 4 tazas Pasta fresca o fideos de huevo frescos 8 onzas 2 1/2 tazas Por persona Tamaños aproximados de las porciones de pasta seca Plato principal 4 onzas 1 taza 2 tazas Guarnición o primer plato 2.5 onzas 5/8 taza 1 1/4 tazas

Las cantidades anteriores son estándares básicos que se pueden usar para estimar la cantidad de pasta seca que se debe comprar. También puede consultar la tabla en la parte posterior del paquete, que muestra los rendimientos para ese tipo específico de pasta, pero preste mucha atención a los tamaños de las porciones; muchos cocineros sirven una porción aproximadamente el doble del tamaño indicado en el paquete.
Cuando se usa pasta fresca en lugar de pasta seca, se DEBE aumentar la cantidad utilizada porque cuando se cocina, un peso específico de pasta seca producirá cerca de un 60% más que el mismo peso en pasta fresca. Entonces, si desea usar pasta fresca en una receta que requiera 16 onzas de pasta seca, necesitará aproximadamente 26 onzas de pasta fresca para terminar con la misma cantidad de pasta en el plato.

¿Cuánta ensalada de papa? ¿Frijoles? ¿Arroz? ¿Ensalada de col?

Para las guarniciones, puede calcular un total de 1 galón por cada 10 personas. Nuevamente, esto es para la cantidad total de guarniciones, no para cada guarnición. 100 personas necesitan de 4 a 4 1/2 galones de ensalada de papas para que haya suficiente para todos. Como mencioné antes, más guarniciones y más pesadas, aperitivos abundantes y otros extras reducen la cantidad de carne utilizada, mientras que el licor o el autoservicio la aumentan.

Hacer clic Actualizaciones de Ellen's Kitchen para solicitar actualizaciones, sugerir nuevos temas o informar sobre un enlace, comentario o pregunta que no funciona. Pon "actualizaciones" en la línea de asunto si estás solicitando actualizaciones. POR FAVOR envíe las preguntas por separado de las solicitudes de actualización.


Estas cantidades se calculan para servir 100 en un buffet; ya incluyen el extra apropiado para permitir unos segundos.
PREGUNTAS MÁS FRECUENTES: ¿Por qué sus cantidades difieren de otras tablas en la web? En los EE. UU., El tamaño de las porciones casi se ha duplicado desde 1980. Estas tablas reflejan el uso ACTUAL (2015). ¿No pienses? Consulte los artículos sobre distorsión de las porciones y las presentaciones de diapositivas en los Institutos Nacionales de Salud.

MÁS 12 botellas de 8 onzas o 3-4 cuartos de galón (1 galón) de aderezo para ensaladas, más si es espeso y de autoservicio

recepción (Porción de 1/2 taza)
3-4 galones

Si cocina hamburguesas preformadas o trozos de pollo o similares, permita una pieza por persona más 1/3 más, que son 4 piezas por cada tres personas.

Cuando sirva carne de res y una segunda carne, como pollo o jamón, en un buffet, debe permitir 5 onzas de carne de res lista para comer MÁS 3 onzas de carne de res lista para comer para cada persona, si hay un servidor para las carnes. Eso es aproximadamente 2 libras de carne de res cruda sin hueso magra por cada 5 personas MÁS 1 libra de segunda carne cruda deshuesada por cada 4 personas. Cuando se les ofrece una variedad de carnes, las personas toman porciones más grandes y, por lo general, un poco de cada una.

Mitades (use pollos pequeños), 1/2 cada una, 120-150 libras crudas

Piezas individuales, necesitas unas
Cuartos: 1 por persona
Piernas: 2 por persona
Alas enteras: 3 por persona
Alas de búfalo o pepitas: de 7 a 8 piezas por persona

Pollo frito
75 libras cocidas para un plato principal, 1 pieza por persona para el segundo plato principal

O 1 por persona para horneado, consulte Baked Potato Bar para una discusión sobre recuentos y tamaños

Cantidades de arroz y pasta

Cantidad o medida cocida Peso Cantidad Arroz, guarnición7-8 1/2 libras1 galón 5 tazas
MÁS 2 galones de agua, 2 cucharadas de sal75 tazas Arroz, bajo carne o salsa12 1/2 libras1 galón, 3 2/3 cuartos
MÁS 2 galones 3 cuartos de agua, 3 cucharadas de sal100 tazas Arroz, plato principal (biryani, etc)16 libras2 1/2 galones135 tazas Tipo de pasta

Cantidad o medida cocida Peso Cantidad Formas de pasta seca
Pequeño a mediano
macarrones, conchas, fusilli, penne, farfelle 2 onzas 1/2 taza 1 taza 4 onzas 1 taza 2 tazas 8 onzas 2 tazas 4 tazas Formas de pasta seca larga
espaguetis, fideos, fettuccine 4 onzas Manojo de 3/4 pulgadas de diámetro 2 tazas 8 onzas Manojo de 1 1/2 pulgada de diámetro 4 tazas Pasta fresca o fideos de huevo frescos 8 onzas 2 1/2 tazas Por persona Tamaños aproximados de las porciones de pasta seca Plato principal 4 onzas 1 taza 2 tazas Guarnición o primer plato 2.5 onzas 5/8 taza 1 1/4 tazas

Las cantidades anteriores son estándares básicos que se pueden usar para estimar la cantidad de pasta seca que se debe comprar. También puede consultar la tabla en la parte posterior del paquete, que muestra los rendimientos para ese tipo específico de pasta, pero preste mucha atención a los tamaños de las porciones; muchos cocineros sirven una porción aproximadamente el doble del tamaño indicado en el paquete.
Cuando se usa pasta fresca en lugar de pasta seca, se DEBE aumentar la cantidad utilizada porque cuando se cocina, un peso específico de pasta seca producirá cerca de un 60% más que el mismo peso en pasta fresca. Entonces, si desea usar pasta fresca en una receta que requiera 16 onzas de pasta seca, necesitará aproximadamente 26 onzas de pasta fresca para terminar con la misma cantidad de pasta en el plato.

¿Cuánta ensalada de papa? ¿Frijoles? ¿Arroz? ¿Ensalada de col?

Para las guarniciones, puede calcular un total de 1 galón por cada 10 personas. Nuevamente, esto es para la cantidad total de guarniciones, no para cada guarnición. 100 personas necesitan de 4 a 4 1/2 galones de ensalada de papas para que haya suficiente para todos. Como mencioné antes, más guarniciones y más pesadas, aperitivos abundantes y otros extras reducen la cantidad de carne utilizada, mientras que el licor o el autoservicio la aumentan.

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Estas cantidades se calculan para servir 100 en un buffet; ya incluyen el extra apropiado para permitir unos segundos.
PREGUNTAS MÁS FRECUENTES: ¿Por qué sus cantidades difieren de otras tablas en la web? En los EE. UU., El tamaño de las porciones casi se ha duplicado desde 1980. Estas tablas reflejan el uso ACTUAL (2015). ¿No pienses? Consulte los artículos sobre distorsión de las porciones y las presentaciones de diapositivas en los Institutos Nacionales de Salud.

MÁS 12 botellas de 8 onzas o 3-4 cuartos de galón (1 galón) de aderezo para ensaladas, más si es espeso y de autoservicio

recepción (Porción de 1/2 taza)
3-4 galones

Si cocina hamburguesas preformadas o trozos de pollo o similares, permita una pieza por persona más 1/3 más, que son 4 piezas por cada tres personas.

Cuando sirva carne de res y una segunda carne, como pollo o jamón, en un buffet, debe permitir 5 onzas de carne de res lista para comer MÁS 3 onzas de carne de res lista para comer para cada persona, si hay un servidor para las carnes. Eso es aproximadamente 2 libras de carne de res cruda, magra y deshuesada por cada 5 personas MÁS 1 libra de segunda carne cruda deshuesada por cada 4 personas. Cuando se les ofrece una variedad de carnes, las personas toman porciones más grandes y, por lo general, un poco de cada una.

Mitades (use pollos pequeños), 1/2 cada una, 120-150 libras crudas

Piezas individuales, necesitas unas
Cuartos: 1 por persona
Piernas: 2 por persona
Alas enteras: 3 por persona
Alas de búfalo o pepitas: de 7 a 8 piezas por persona

Pollo frito
75 libras cocidas para un plato principal, 1 pieza por persona para el segundo plato principal

O 1 por persona para horneado, consulte Baked Potato Bar para una discusión sobre recuentos y tamaños

Cantidades de arroz y pasta

Cantidad o medida cocida Peso Cantidad Arroz, guarnición7-8 1/2 libras1 galón 5 tazas
MÁS 2 galones de agua, 2 cucharadas de sal75 tazas Arroz, bajo carne o salsa12 1/2 libras1 galón, 3 2/3 cuartos
MÁS 2 galones 3 cuartos de agua, 3 cucharadas de sal100 tazas Arroz, plato principal (biryani, etc)16 libras2 1/2 galones135 tazas Tipo de pasta

Cantidad o medida cocida Peso Cantidad Formas de pasta seca
Pequeño a mediano
macarrones, conchas, fusilli, penne, farfelle 2 onzas 1/2 taza 1 taza 4 onzas 1 taza 2 tazas 8 onzas 2 tazas 4 tazas Formas de pasta seca larga
espaguetis, fideos, fettuccine 4 onzas Manojo de 3/4 pulgadas de diámetro 2 tazas 8 onzas Manojo de 1 1/2 pulgada de diámetro 4 tazas Pasta fresca o fideos de huevo frescos 8 onzas 2 1/2 tazas Por persona Tamaños aproximados de las porciones de pasta seca Plato principal 4 onzas 1 taza 2 tazas Guarnición o primer plato 2.5 onzas 5/8 taza 1 1/4 tazas

Las cantidades anteriores son estándares básicos que se pueden usar para estimar la cantidad de pasta seca que se debe comprar. También puede consultar la tabla en la parte posterior del paquete, que muestra los rendimientos para ese tipo específico de pasta, pero preste mucha atención a los tamaños de las porciones; muchos cocineros sirven una porción aproximadamente el doble del tamaño indicado en el paquete.
Cuando se usa pasta fresca en lugar de pasta seca, se DEBE aumentar la cantidad utilizada porque cuando se cocina, un peso específico de pasta seca producirá cerca de un 60% más que el mismo peso en pasta fresca. Entonces, si desea usar pasta fresca en una receta que requiera 16 onzas de pasta seca, necesitará aproximadamente 26 onzas de pasta fresca para terminar con la misma cantidad de pasta en el plato.

¿Cuánta ensalada de papa? ¿Frijoles? ¿Arroz? ¿Ensalada de col?

Para las guarniciones, puede calcular un total de 1 galón por cada 10 personas. Nuevamente, esto es para la cantidad total de guarniciones, no para cada guarnición. 100 personas necesitan de 4 a 4 1/2 galones de ensalada de papas para que haya suficiente para todos. Como mencioné antes, más guarniciones y más pesadas, aperitivos abundantes y otros extras reducen la cantidad de carne utilizada, mientras que el licor o el autoservicio la aumentan.

Hacer clic Actualizaciones de Ellen's Kitchen para solicitar actualizaciones, sugerir nuevos temas o informar sobre un enlace, comentario o pregunta que no funciona. Pon "actualizaciones" en la línea de asunto si estás solicitando actualizaciones. POR FAVOR envíe las preguntas por separado de las solicitudes de actualización.


Estas cantidades se calculan para servir 100 en un buffet; ya incluyen el extra apropiado para permitir unos segundos.
PREGUNTAS MÁS FRECUENTES: ¿Por qué sus cantidades difieren de otras tablas en la web? En los EE. UU., El tamaño de las porciones casi se ha duplicado desde 1980. Estas tablas reflejan el uso ACTUAL (2015). ¿No pienses? Consulte los artículos sobre distorsión de las porciones y las presentaciones de diapositivas en los Institutos Nacionales de Salud.

MÁS 12 botellas de 8 onzas o 3-4 cuartos de galón (1 galón) de aderezo para ensaladas, más si es espeso y de autoservicio

recepción (Porción de 1/2 taza)
3-4 galones

Si cocina hamburguesas preformadas o trozos de pollo o similares, permita una pieza por persona más 1/3 más, que son 4 piezas por cada tres personas.

Cuando sirva carne de res y una segunda carne, como pollo o jamón, en un buffet, debe permitir 5 onzas de carne de res lista para comer MÁS 3 onzas de carne de res lista para comer para cada persona, si hay un servidor para las carnes. Eso es aproximadamente 2 libras de carne de res cruda sin hueso magra por cada 5 personas MÁS 1 libra de segunda carne cruda deshuesada por cada 4 personas. Cuando se les ofrece una variedad de carnes, las personas toman porciones más grandes y, por lo general, un poco de cada una.

Mitades (use pollos pequeños), 1/2 cada una, 120-150 libras crudas

Piezas individuales, necesitas unas
Cuartos: 1 por persona
Piernas: 2 por persona
Alas enteras: 3 por persona
Alas de búfalo o pepitas: de 7 a 8 piezas por persona

Pollo frito
75 libras cocidas para un plato principal, 1 pieza por persona para el segundo plato principal

O 1 por persona para horneado, consulte Baked Potato Bar para una discusión sobre recuentos y tamaños

Cantidades de arroz y pasta

Cantidad o medida cocida Peso Cantidad Arroz, guarnición7-8 1/2 libras1 galón 5 tazas
MÁS 2 galones de agua, 2 cucharadas de sal75 tazas Arroz, bajo carne o salsa12 1/2 libras1 galón, 3 2/3 cuartos
MÁS 2 galones 3 cuartos de agua, 3 cucharadas de sal100 tazas Arroz, plato principal (biryani, etc)16 libras2 1/2 galones135 tazas Tipo de pasta

Cantidad o medida cocida Peso Cantidad Formas de pasta seca
Pequeño a mediano
macarrones, conchas, fusilli, penne, farfelle 2 onzas 1/2 taza 1 taza 4 onzas 1 taza 2 tazas 8 onzas 2 tazas 4 tazas Formas de pasta seca larga
espaguetis, fideos, fettuccine 4 onzas Manojo de 3/4 pulgadas de diámetro 2 tazas 8 onzas Manojo de 1 1/2 pulgada de diámetro 4 tazas Pasta fresca o fideos de huevo frescos 8 onzas 2 1/2 tazas Por persona Tamaños aproximados de las porciones de pasta seca Plato principal 4 onzas 1 taza 2 tazas Guarnición o primer plato 2.5 onzas 5/8 taza 1 1/4 tazas

Las cantidades anteriores son estándares básicos que se pueden usar para estimar la cantidad de pasta seca que se debe comprar. También puede consultar la tabla en la parte posterior del paquete, que muestra los rendimientos para ese tipo específico de pasta, pero preste mucha atención a los tamaños de las porciones; muchos cocineros sirven una porción aproximadamente el doble del tamaño indicado en el paquete.
Cuando se usa pasta fresca en lugar de pasta seca, se DEBE aumentar la cantidad utilizada porque cuando se cocina, un peso específico de pasta seca producirá cerca de un 60% más que el mismo peso en pasta fresca. Entonces, si desea usar pasta fresca en una receta que requiera 16 onzas de pasta seca, necesitará aproximadamente 26 onzas de pasta fresca para terminar con la misma cantidad de pasta en el plato.

¿Cuánta ensalada de papa? ¿Frijoles? ¿Arroz? ¿Ensalada de col?

Para las guarniciones, puede calcular un total de 1 galón por cada 10 personas. Nuevamente, esto es para la cantidad total de guarniciones, no para cada guarnición. 100 personas necesitan de 4 a 4 1/2 galones de ensalada de papas para que haya suficiente para todos. Como mencioné antes, más guarniciones y más pesadas, aperitivos abundantes y otros extras reducen la cantidad de carne utilizada, mientras que el licor o el autoservicio la aumentan.

Hacer clic Actualizaciones de Ellen's Kitchen para solicitar actualizaciones, sugerir nuevos temas o informar sobre un enlace, comentario o pregunta que no funciona. Pon "actualizaciones" en la línea de asunto si estás solicitando actualizaciones. POR FAVOR envíe las preguntas por separado de las solicitudes de actualización.


Estas cantidades se calculan para servir 100 en un buffet; ya incluyen el extra apropiado para permitir unos segundos.
PREGUNTAS MÁS FRECUENTES: ¿Por qué sus cantidades difieren de otras tablas en la web? En los EE. UU., El tamaño de las porciones casi se ha duplicado desde 1980. Estas tablas reflejan el uso ACTUAL (2015). ¿No pienses? Consulte los artículos sobre distorsión de las porciones y las presentaciones de diapositivas en los Institutos Nacionales de Salud.

MÁS 12 botellas de 8 onzas o 3-4 cuartos de galón (1 galón) de aderezo para ensaladas, más si es espeso y de autoservicio

recepción (Porción de 1/2 taza)
3-4 galones

Si cocina hamburguesas preformadas o trozos de pollo o similares, permita una pieza por persona más 1/3 más, que son 4 piezas por cada tres personas.

Cuando sirva carne de res y una segunda carne, como pollo o jamón, en un buffet, debe permitir 5 onzas de carne de res lista para comer MÁS 3 onzas de carne de res lista para comer para cada persona, si hay un servidor para las carnes. Eso es aproximadamente 2 libras de carne de res cruda, magra y deshuesada por cada 5 personas MÁS 1 libra de segunda carne cruda deshuesada por cada 4 personas. Cuando se les ofrece una variedad de carnes, las personas toman porciones más grandes y, por lo general, un poco de cada una.

Mitades (use pollos pequeños), 1/2 cada una, 120-150 libras crudas

Piezas individuales, necesitas unas
Cuartos: 1 por persona
Piernas: 2 por persona
Alas enteras: 3 por persona
Alas de búfalo o pepitas: de 7 a 8 piezas por persona

Pollo frito
75 libras cocidas para un plato principal, 1 pieza por persona para el segundo plato principal

O 1 por persona para horneado, consulte Baked Potato Bar para una discusión sobre recuentos y tamaños

Cantidades de arroz y pasta

Cantidad o medida cocida Peso Cantidad Arroz, guarnición7-8 1/2 libras1 galón 5 tazas
MÁS 2 galones de agua, 2 cucharadas de sal75 tazas Arroz, bajo carne o salsa12 1/2 libras1 galón, 3 2/3 cuartos
MÁS 2 galones 3 cuartos de agua, 3 cucharadas de sal100 tazas Arroz, plato principal (biryani, etc)16 libras2 1/2 galones135 tazas Tipo de pasta

Cantidad o medida cocida Peso Cantidad Formas de pasta seca
Pequeño a mediano
macarrones, conchas, fusilli, penne, farfelle 2 onzas 1/2 taza 1 taza 4 onzas 1 taza 2 tazas 8 onzas 2 tazas 4 tazas Formas de pasta seca larga
espaguetis, fideos, fettuccine 4 onzas Manojo de 3/4 pulgadas de diámetro 2 tazas 8 onzas Manojo de 1 1/2 pulgada de diámetro 4 tazas Pasta fresca o fideos de huevo frescos 8 onzas 2 1/2 tazas Por persona Tamaños aproximados de las porciones de pasta seca Plato principal 4 onzas 1 taza 2 tazas Guarnición o primer plato 2.5 onzas 5/8 taza 1 1/4 tazas

Las cantidades anteriores son estándares básicos que se pueden usar para estimar la cantidad de pasta seca que se debe comprar. También puede consultar la tabla en la parte posterior del paquete, que muestra los rendimientos para ese tipo específico de pasta, pero preste mucha atención a los tamaños de las porciones; muchos cocineros sirven una porción aproximadamente el doble del tamaño indicado en el paquete.
Cuando se usa pasta fresca en lugar de pasta seca, se DEBE aumentar la cantidad utilizada porque cuando se cocina, un peso específico de pasta seca producirá cerca de un 60% más que el mismo peso en pasta fresca. Entonces, si desea usar pasta fresca en una receta que requiera 16 onzas de pasta seca, necesitará aproximadamente 26 onzas de pasta fresca para terminar con la misma cantidad de pasta en el plato.

¿Cuánta ensalada de papa? ¿Frijoles? ¿Arroz? ¿Ensalada de col?

Para las guarniciones, puede calcular un total de 1 galón por cada 10 personas. Nuevamente, esto es para la cantidad total de guarniciones, no para cada guarnición. 100 personas necesitan de 4 a 4 1/2 galones de ensalada de papas para que haya suficiente para todos. Como mencioné antes, más guarniciones y más pesadas, aperitivos abundantes y otros extras reducen la cantidad de carne utilizada, mientras que el licor o el autoservicio la aumentan.

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Estas cantidades se calculan para servir 100 en un buffet; ya incluyen el extra apropiado para permitir unos segundos.
PREGUNTAS MÁS FRECUENTES: ¿Por qué sus cantidades difieren de otras tablas en la web? En los EE. UU., El tamaño de las porciones casi se ha duplicado desde 1980. Estas tablas reflejan el uso ACTUAL (2015). ¿No pienses? Consulte los artículos sobre distorsión de las porciones y las presentaciones de diapositivas en los Institutos Nacionales de Salud.

MÁS 12 botellas de 8 onzas o 3-4 cuartos de galón (1 galón) de aderezo para ensaladas, más si es espeso y de autoservicio

recepción (Porción de 1/2 taza)
3-4 galones

Si cocina hamburguesas preformadas o trozos de pollo o similares, permita una pieza por persona más 1/3 más, que son 4 piezas por cada tres personas.

Cuando sirva carne de res y una segunda carne, como pollo o jamón, en un buffet, debe permitir 5 onzas de carne de res lista para comer MÁS 3 onzas de carne de res lista para comer para cada persona, si hay un servidor para las carnes. That is about 2 pounds raw lean boneless beef for each 5 people PLUS 1 pound boneless raw second meat for each 4 people. When offered a choice of meats people take larger portions and usually some of each.

Halves (use small chickens), 1/2 each, 120-150 pounds raw

Individual pieces, you need about
Quarters: 1 per person
Legs: 2 per person
Whole wings: 3 per person
Buffalo wings or nuggets: 7 to 8 pieces per person

Pollo frito
75 pounds cooked for single entree, 1 piece per person for second entree

O 1 per person for baked, see the Baked Potato Bar for discussion about counts and sizes

Rice and Pasta Quantities

Cooked Quantity or Measure Peso Cantidad Rice, side dish7-8 1/2 pounds1 gallon 5 cups
MÁS 2 gallons water, 2 tablepoons salt75 cups Rice, under meat or sauce12 1/2 pounds1 gallon, 3 2/3 quarts
MÁS 2 gallons 3 quarts water, 3 tablespoons salt100 cups Rice, main dish (biryani, etc)16 pounds2 1/2 gallons135 cups Pasta Type

Cooked Quantity or Measure Peso Cantidad Dry Pasta Shapes
Small to medium
macaroni, shells, fusilli, penne, farfelle 2 ounces 1/2 taza 1 Cup 4 ounces 1 Cup 2 Cups 8 onzas 2 Cups 4 Cups Long dry pasta shapes
spaghetti, vermicelli, fettuccine 4 ounces 3/4 Inch Diameter Bunch 2 Cups 8 onzas 1 1/2 Inch Diameter Bunch 4 Cups Fresh Pasta or Fresh Egg Noodles 8 onzas 2 1/2 Cups Per person Dry Pasta Serving Sizes, Approximate Plato principal 4 ounces 1 Cup 2 Cups Side Dish or 1st Course 2.5 ounces 5/8 Cup 1 1/4 Cups

The quantities above are basic standards that can be used for estimating the amount of dry pasta to buy. You can also refer to the table on the backside of the package, which shows yields for that specific type of pasta, but pay close attention to serving sizes- many cooks serve a portion about twice the size indicated on the package.
When using fresh pasta in place of dried pasta, the amount used MUST be increased because when cooked, a specific weight of dried pasta will produce close to 60% more than the same weight in fresh pasta. So if you want to use fresh pasta in a recipe calling for 16 ounces of dried pasta, you will need approximately 26 ounces of fresh pasta to end up with the same amount of pasta on the plate.

How much potato salad? Beans? ¿Arroz? Slaw?

For side dishes you can figure a total of 1 gallon per 10 people. Again, this is for total amounts of side dishes, not for each side dish. 100 people need 4 to 4 1/2 gallons potato salad to allow plenty for everyone. As I discussed before, more and heavier side dishes, hearty appetizers and other extras do reduce the amount of meat used, while liquor or self service increases it.

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These amounts are calculated to serve 100 on a buffet - they already include appropriate extra to allow for seconds.
PREGUNTAS MÁS FRECUENTES: Why do your amounts differ from other tables on the web? In the USA portion sizes have nearly doubled since 1980. These tables reflect CURRENT (2015) usage. Think not? Check out the portion distortion articles and slide shows at the National Institutes of Health.

MÁS 12 8 ounce bottles or 3-4 quarts (1 gallon) salad dressing- more if thick and self serve

recepción (1/2 cup serving)
3-4 gallons

If cooking pre-formed burgers or chicken pieces or such, allow one piece per person plus 1/3 more, which is 4 pieces for every three people.

When serving beef and a second meat, such as chicken or ham, on a buffet, you must allow 5 ounces ready to eat beef PLUS 3 ounces ready to eat second meat for each person, if there is a server for the meats. That is about 2 pounds raw lean boneless beef for each 5 people PLUS 1 pound boneless raw second meat for each 4 people. When offered a choice of meats people take larger portions and usually some of each.

Halves (use small chickens), 1/2 each, 120-150 pounds raw

Individual pieces, you need about
Quarters: 1 per person
Legs: 2 per person
Whole wings: 3 per person
Buffalo wings or nuggets: 7 to 8 pieces per person

Pollo frito
75 pounds cooked for single entree, 1 piece per person for second entree

O 1 per person for baked, see the Baked Potato Bar for discussion about counts and sizes

Rice and Pasta Quantities

Cooked Quantity or Measure Peso Cantidad Rice, side dish7-8 1/2 pounds1 gallon 5 cups
MÁS 2 gallons water, 2 tablepoons salt75 cups Rice, under meat or sauce12 1/2 pounds1 gallon, 3 2/3 quarts
MÁS 2 gallons 3 quarts water, 3 tablespoons salt100 cups Rice, main dish (biryani, etc)16 pounds2 1/2 gallons135 cups Pasta Type

Cooked Quantity or Measure Peso Cantidad Dry Pasta Shapes
Small to medium
macaroni, shells, fusilli, penne, farfelle 2 ounces 1/2 taza 1 Cup 4 ounces 1 Cup 2 Cups 8 onzas 2 Cups 4 Cups Long dry pasta shapes
spaghetti, vermicelli, fettuccine 4 ounces 3/4 Inch Diameter Bunch 2 Cups 8 onzas 1 1/2 Inch Diameter Bunch 4 Cups Fresh Pasta or Fresh Egg Noodles 8 onzas 2 1/2 Cups Per person Dry Pasta Serving Sizes, Approximate Plato principal 4 ounces 1 Cup 2 Cups Side Dish or 1st Course 2.5 ounces 5/8 Cup 1 1/4 Cups

The quantities above are basic standards that can be used for estimating the amount of dry pasta to buy. You can also refer to the table on the backside of the package, which shows yields for that specific type of pasta, but pay close attention to serving sizes- many cooks serve a portion about twice the size indicated on the package.
When using fresh pasta in place of dried pasta, the amount used MUST be increased because when cooked, a specific weight of dried pasta will produce close to 60% more than the same weight in fresh pasta. So if you want to use fresh pasta in a recipe calling for 16 ounces of dried pasta, you will need approximately 26 ounces of fresh pasta to end up with the same amount of pasta on the plate.

How much potato salad? Beans? ¿Arroz? Slaw?

For side dishes you can figure a total of 1 gallon per 10 people. Again, this is for total amounts of side dishes, not for each side dish. 100 people need 4 to 4 1/2 gallons potato salad to allow plenty for everyone. As I discussed before, more and heavier side dishes, hearty appetizers and other extras do reduce the amount of meat used, while liquor or self service increases it.

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