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Pastel de crema de champán

Pastel de crema de champán

Para la parte de arriba, separa las claras de las yemas. Batir las claras con una pizca de sal. Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que la composición adquiera la consistencia de una crema espesa.

Agrega las yemas previamente mezcladas con mantequilla derretida, a temperatura ambiente, mezcla, luego tamiza encima la harina mezclada con cacao y levadura en polvo. Mezcla ligeramente con una espátula o cuchara de madera de abajo hacia arriba hasta que quede suave, luego vierte la composición en una torta formulario.


Formar en horno precalentado hasta que pase el palillo.

Cuando esté lista, quitar la parte superior, dejar enfriar, luego cortar en dos partes iguales, horizontalmente. Para la crema, poner las yemas junto con el azúcar en una cacerola de doble fondo y mezclar hasta que la composición se ponga blanca y se doble en volumen.

Ponga el champán, revolviendo hasta que quede suave, luego ponga el bol a fuego lento.


Remueve suavemente hasta que la crema espese, sin que hierva. Bajar el bol, dejar enfriar un poco, luego poner el mascarpone y mezclar rápidamente hasta que la composición sea homogénea. Batir la nata montada con fuerza y ​​agregarla a la crema de mascarpone enfriada. Mezclar hasta que la composición se vuelva esponjosa.

Para el almíbar, hierve el agua y el azúcar. Cuando el azúcar se haya derretido, apaga el fuego y agrega el café. Deje enfriar.

Entre las puntas almibaradas ponemos tres cuartas partes de la nata, luego con el resto de la nata decoramos la tarta.

Decora el pastel con café instantáneo y hojas de menta.


Tarta de postre con crema de champán y crema de limón

encimera-Mezclar las claras con una pizca de sal, agregar el azúcar y el jugo de limón, mezclar hasta que quede un merengue brillante, agregar las yemas, mezclando bien después de cada una, el aceite y el agua en un hilo fino, mezclar hasta que quede suave.

Tamizar la harina con el polvo de hornear, agregar la piel de limón y mezclar con una espátula hasta que quede suave con movimientos ligeros de abajo hacia arriba.

Vierta la composición en la bandeja forrada con papel de hornear, póngala en el horno precalentado hasta que pase la prueba del palillo.

Déjalo enfriar y luego córtalo en 4 rodajas.

gelatina-En un bol agrega la fruta, agrega el agua mezclada con el azúcar y el almidón, ponlo al fuego hasta que espese como una salsa, déjalo enfriar.

Crema de champán-Mezclar las yemas con el azúcar hasta que quede una crema, añadir la fécula, el champagne y mezclar hasta que quede suave.

Pon la olla al fuego, revolviendo constantemente hasta que espese como un pudín, agrega los trozos de chocolate rotos, mezcla hasta que se derrita, tapa con un papel aluminio y deja enfriar.

Mezclar la nata montada hasta que duplique su volumen, agregar el mascarpone, mezclar bien y agregar sobre el pudín de champagne, 2-4 cucharadas de salsa de frambuesa, una gota de tinte rojo, mezclar hasta que quede suave.

Crema de limón-mezcle la nata hasta que duplique su volumen, agregue la nata de limón y mezcle hasta que quede suave

Montaje-colocar la primera hoja de encimera-jarabe-agregar 1/2 crema de champagne, encima de salsa de frambuesa (me equivoqué) -2 hoja de encimera-jarabe-crema de limón -3 hojas de estanque-jarabe-crema de champagne- 4 hojas salsa de frambuesa - almíbar y refrigerar por unas horas.

Cubre el bizcocho con nata montada y decora con salsa de frambuesa o al gusto.


Pastel de champán

100 g de harina
40 g de polvo viejo
1 yema
50 g de mantequilla
1 bandeja para galletas

2 cucharadas de gelatina de frambuesa
2 yemas
50 g de azúcar
125 ml de champán
cáscara rallada de un limón
6 hojas de gelatina blanca
2 claras de huevo
400 ml fresco
75 g de tiras de chocolate blanco
75 g de copos de merengue
100 g de bayas de frambuesa
1 cucharadita de azúcar en polvo tamizada

Cómo preparar
1. Para la parte superior, caliente el horno a 200 grados C. Amasar una masa suave de harina, azúcar en polvo, yema de huevo y mantequilla. Deje enfriar durante 30 minutos. Engrasar con grasa un molde de 26 cm de diámetro y cubrir con la masa. Pinchar con un tenedor, hornear durante 10-15 minutos. Dejar enfriar. Se vuelca en un plato. Calentar la gelatina y esparcirla sobre el mostrador, respectivamente la masa tierna.
2. La bandeja para galletas se corta en dos niveles. La encimera que compré tenía tres niveles. La capa inferior se coloca sobre la superior engrasada con gelatina. Un anillo de pastel se coloca alrededor.
3. Para la nata, batir las yemas y el azúcar glass, mezclar, a su vez, el champagne, la piel y el zumo de limón. Ablandar la gelatina, presionar, disolver y mezclar. Batir las claras de huevo y 100 ml por separado. crema batida. Homogeneizar uno a uno en la composición.


Retoma al Miki

Un bizcocho agridulce, me gusta mucho esta combinación. No es muy "bibilit" porque está hecho para un domingo, sin ningún evento especial, solo por las ganas de hacer algo bueno, bueno, bueno :)
La composición es para una forma pequeña (18 cm) de bizcocho, si quieres hacer una forma normal (26,28 cm) tendrás que doblar la cantidad.

  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • una pizca de sal
  • 100g de azúcar (3 cucharadas de propina)
  • 200 ml de agua
  • 1 cucharada de ron gratis
  • 2-3 piezas de piel de naranja
  • Mermelada de durazno
  • 3 huevos
  • 400 ml de champán
  • 150 g de azúcar
  • 3 cucharadas de harina
  • 1/2 paquete de mantequilla o margarina
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Separamos las claras de las yemas. Mezclamos las claras con 2 cucharadas de azúcar hasta que se endurezcan, y mezclamos las yemas junto con una cucharada de azúcar, esencia de vainilla, aceite, sal y levadura hasta obtener una clara amarillenta. composición, que vertimos sobre las claras.

Con una cuchara, incorpore poco a poco la harina, revolviendo suavemente de abajo hacia arriba.

Ponemos la composición obtenida en forma de bizcocho, en el que previamente ponemos papel de horno y lo engrasamos con aceite. Mete el molde en el horno precalentado a 180 grados durante 35-45 minutos, según el horno, cuando esté listo, sácalo del molde y ponlo en una parrilla para que se enfríe.

Poner el azúcar en un bol a fuego lento y dejar hasta que se dore, luego agregar agua, con cuidado de no quemar, las cáscaras de naranja y dejar hasta que se derrita todo el azúcar, dejar enfriar, luego agregar la esencia de ron.

En un bol ponemos a hervir el champagne con el azúcar, y en otro bol la harina. A fuego lento, removiendo constantemente, para que no se pegue. Cuando la composición haya tomado consistencia agregue los huevos, mezclando muy bien hasta que quede suave, dejar durante aproximadamente 1-2 minutos, luego apague el fuego y déjelo enfriar hasta que alcance la temperatura ambiente. Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se haga espuma, luego tomamos una cucharada de crema y la incorporamos a la mantequilla hasta terminar la crema, y ​​al final agregamos la esencia de vainilla.

Cortamos la encimera en 3 partes iguales o lo más igual que podamos, nunca salgo perfectamente igual. :)


Pastel de Mariposa con Crema de Champán y Bayas

Para encimera:
Los huevos deben estar a temperatura ambiente, porque de lo contrario, corremos el riesgo de que la encimera se quede en el medio.
Separar los huevos, batir las claras con la sal en polvo, después de unos minutos agregar el azúcar y el azúcar de vainilla, mezclar bien hasta que se derrita todo el azúcar. Agrega las yemas una a una, mezclando continuamente hasta que quede suave.
Paramos la batidora y en la masa añadimos el aceite, un poco de vainilla y esencia de ron (yo uso estos sabores porque no me gusta mucho el sabor intenso a huevo de la encimera, pero puedes omitir este), mezclo un poco más, y con ayuda de un colador ponemos harina mezclada con levadura, pero ojo, ponemos poco a poco 2-3 tramos y mezclamos ligeramente con una espátula de silicona o de madera hasta incorporar la harina del resto de ingredientes.
Una vez terminada la masa, la vertimos en una bandeja desmontable de 26cm forrada con papel de hornear solo en la parte inferior, y engrasamos los bordes con aceite y espolvoreamos un poco de harina, para que no se pegue, luego metemos la bandeja en el horno precalentado para 35-40 minutos o lo más seguro es que hacemos la prueba con el palillo o el palito de la brocheta (en mi caso: d)
Cuando el estanque está listo, cerramos el horno y dejamos allí la bandeja con la puerta entreabierta para que no se enfríe de repente, de lo contrario corremos el riesgo de dejarla.
Cuando se haya enfriado por completo lo sacamos de la bandeja, usamos un cuchillo en los bordes, luego lo cortamos en 3 horizontalmente.

Mezclar bien las yemas con el azúcar, agregar el almidón y el champán y trasladar la tetera al fuego, y con un batidor mezclar continuamente. Por separado tomar 3 cucharadas de champagne y mezclarlas con agar-agar, y cuando se haya disuelto agregarlo a la crema, junto con la vainilla. Cuando la crema se haya espesado, déjela a un lado y déjela enfriar por completo, revolviendo ocasionalmente.

Una vez fría la crema de cava, la mezclamos unos minutos con la nata montada y la metemos en el frigorífico hasta llenar la tarta.

Para gelatina de bayas:
Pon las bayas descongeladas en una licuadora y mézclalas hasta obtener una pasta.

Poner en una olla la mezcla de frutas junto con el azúcar y el agar-agar disueltos en 2-3 cucharadas de almíbar o agua y dejar al fuego unos minutos hasta que espese un poco el puré.

Cuando esté listo, apaga el fuego y pasa la pasta resultante por un colador para obtener una gelatina fina y sin pepitas.
Deje enfriar a temperatura ambiente.

Para el almíbar: Pon el agua con el azúcar al fuego, y cuando el azúcar se haya derretido, apaga el fuego y agrega un poco de esencia de ron.

Para el montaje:
En la bandeja donde horneé la parte superior, coloque la primera hoja sobre la encimera, almíbela, luego engrase con una gelatina y ponga una capa de crema de champagne, luego coloque la segunda hoja en la parte superior, haga lo mismo, y en el La última hoja de arriba antes de colocarlo en la bandeja, le ponemos un poco de almíbar y lo engrasamos con gelatina y con cuidado lo metemos en la bandeja con un poco de gelatina hacia abajo.

Envolvemos el bizcocho muy bien con film transparente y lo metemos en el frigorífico durante la noche.

Para decoración:
Con ayuda de un cuchillo sacamos el bizcocho de la bandeja con un aro desmontable y ahora viene la parte bonita.

Para sacar la bandeja del fondo, le di la vuelta al bizcocho con un plato, luego para darle la vuelta otra vez lo coloqué encima de un cartón sobre el que puso un papel de horno y rápidamente logré llevarlo al estado en el que estaba. Fue cuando lo saqué de la nevera, pero sin la bandeja: d

Bueno . ahora para darle forma de mariposa usé una hoja de papel A4 y con el bolígrafo dibujé la mitad de la mariposa, la corté con tijeras y la hoja con la parte vacía en el medio la puse exactamente en el centro de la encimera, y con un cuchillo corté ligeramente el centro de la encimera en forma de mariposa y también el papel de horno con el que ayudé a dar vuelta las alas y trasladarlas a la bandeja.

Luego de darle al bizcocho la forma de una mariposa, lo cubrí con una capa muy fina de granada cremosa que quedó con la mitad de la nata montada, hice el contorno con un poco de nata montada mezclada con puré de frutas, decoré el medio con nata montada mezclado con cacao, ¡y unté las alas con el puré de fruta restante! ¡También usé algunos adornos de caramelos de estrellas y mariposas!
¡Pon el bizcocho en la nevera hasta que los invitados vengan a ser devorados!
¡Eres bienvenido!


Video: Macaroon With Champagne Cream Candy Stories (Enero 2022).