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Receta de tarta de queso con cítricos

Receta de tarta de queso con cítricos

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  • Tarta de queso
  • Tarta de queso de naranja

Si te encantan los cítricos, te encantará esta receta de tarta de queso, aromatizada con limón, lima y naranja frescos. El glaseado de mermelada de naranja es el toque final perfecto.

37 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
  • 150 g de harina común
  • 5 cucharadas de azúcar en polvo
  • 110 g de mantequilla, temperatura ambiente
  • 1 clara de huevo
  • 675 g de queso crema
  • 325 g de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 2 cucharaditas de ralladura de lima
  • 1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 huevos
  • 250ml de crema agria
  • 180ml de mermelada de naranja
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco

MétodoPreparación: 40 min ›Cocción: 1 h 15 min› Tiempo extra: 8 h de enfriamiento ›Listo en: 9 h 55 min

  1. Precalentar el horno a 230 C / Gas 8. Untar con mantequilla un molde desmontable de 23cm.
  2. En un tazón pequeño, mezcle la yema de huevo, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharadita de ralladura de limón y 1/4 de cucharadita de vainilla. En el tazón de un procesador de alimentos, combine la harina y 5 cucharadas de azúcar. Agregue la mantequilla y procese hasta que se formen migas gruesas. Con la máquina en funcionamiento, agregue la mezcla de yema y licúe hasta que se formen grumos húmedos. Presione en el fondo y hasta la mitad de los lados del molde para pastel preparado. Congele la base durante 10 minutos.
  3. Cepille la base ligeramente con clara de huevo. Hornee hasta que la base esté dorada pálida, unos 15 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla mientras prepara el relleno. Reducir la temperatura del horno a 180 C / Gas 4.
  4. En un tazón grande, bata el queso crema y 325 g de azúcar hasta que quede suave. Batir la harina de maíz, 1 cucharada de jugo de limón, la ralladura de naranja, la ralladura de lima, 1 1/2 cucharadita de ralladura de limón y 1/2 cucharadita de vainilla. Batir los huevos uno a la vez, luego agregar la crema agria. Vierta el relleno sobre la base horneada.
  5. Hornee la tarta de queso en el horno precalentado durante 55 a 60 minutos, o hasta que se infle y se agriete alrededor de los bordes y el centro se mueva solo ligeramente cuando se agita suavemente la lata. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego refrigere durante la noche.
  6. En una cacerola a fuego medio, hierva la mermelada y 2 cucharaditas de jugo de limón hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 2 minutos. Unte el glaseado tibio sobre el pastel de queso. Enfríe el pastel de queso durante 10 minutos. Retire el borde del molde y transfiera el pastel a un plato para servir.

Consejos de tarta de queso

No hornee en exceso: Si bien puede parecer poco hecho, una tarta de queso está lista cuando el centro todavía está inestable. El calor residual se 'transfiere' y el centro continúa cocinando una vez fuera del horno.
Retire la tarta de queso del horno para que se enfríe sobre una rejilla, o simplemente deje la puerta del horno cerrada, apague el fuego y deje que la tarta de queso se enfríe sin molestar durante al menos 1 hora. Esto ayuda a evitar que la tarta de queso se hunda en el centro. Después de enfriar, el centro que alguna vez se tambaleó debería reafirmarse maravillosamente.
Hornear al baño maría: La forma más efectiva de hornear un pastel de queso de manera uniforme sin dorar la parte superior es hornear en un baño de agua. Dado que el agua se evapora en el punto de ebullición, el baño de agua nunca se calentará a más de 100 ° C, sin importar la temperatura del horno. Esto significa que el borde exterior de la tarta de queso no se horneará más rápido que el centro, lo que puede hacer que se hunda y se agriete.
La mezcla importa: Asegúrate de que el queso crema y los huevos estén a temperatura ambiente antes de mezclarlos o terminarás con grumos en el pastel de queso. Si terminas con grumos en la masa, dale un giro rápido en el procesador de alimentos para obtener resultados suaves como la seda.
No te olvides de relajarte: Un pastel de queso necesita varias horas para enfriarse y asentarse, lo que lo convierte en un postre perfecto para preparar con anticipación.

Consejos de tarta de queso

Para obtener más consejos sencillos sobre cómo hacer una tarta de queso perfecta, consulte nuestra guía práctica Consejos de tarta de queso perfecta.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(43)

Reseñas en inglés (39)

por MISSWISS

Esta fue una receta muy fácil de hacer. Sin embargo, cambié algunas cosas. Primero, omití hacer la corteza y solo usé una corteza de galletas Graham ya preparada. En segundo lugar, reduje un poco algunos de los ingredientes. Solo usé 2 paquetes de queso crema, 1 1/2 tazas de azúcar, 1 cucharada de maicena, 2 huevos y aproximadamente 3/4 tazas de crema agria. El resto de los ingredientes los dejé como están. Además, también agregué jugo fresco de lima y naranja junto con el limón para darle un sabor más cítrico. ¡Resultó genial! ¡Gracias! -12 de junio de 2003

por Sandy B

Probé esta receta por primera vez para una cena. El postre es mi llamarada y siempre me lo piden. Este es uno de los mejores pasteles de queso que he hecho. Lo aderecé con un anillo de kiwi en rodajas, luego un anillo de mandarinas y lo terminé con piña triturada en el medio, sequé bien la fruta antes de usarla. Lo cubrí con el glaseado de mermelada de la receta. Resultó simplemente hermoso. Siempre cocino mis pasteles de queso en un baño de agua. Definitivamente haré este de nuevo.-16 de septiembre de 2006

por SAPATTEN

¡¡¡MUY DELICIOSO!!! ¡La corteza de galleta de chocolate con sabor cítrico es maravillosa! Acabo de usar ralladura de naranja y resultó genial.-22 de octubre de 2005


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