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La fermentación de la levadura es un paso importante al hornear con levadura. Se hace antes de agregar la harina y otros ingredientes para asegurar que la levadura aún esté activa y leuda adecuadamente la masa. Solo toma unos minutos y nunca debe omitirse. Después de todo, ¿quién quiere pasar por el problema y el desperdicio de mezclar y amasar la masa solo para descubrir que la masa no subió porque la levadura estaba rancia?
Consejos
• Verifique la fecha de vencimiento en su paquete de levadura. Debido a que la levadura es un organismo vivo, la fecha de vencimiento es un indicador claro de que la levadura ya no está activa.
• Sin embargo, incluso si no se ha alcanzado la fecha de caducidad, la levadura puede volverse rancia si se almacena incorrectamente o cuando el paquete se ha dejado abierto. La levadura en un paquete abierto pierde el 10% de su poder leudante cada mes. Los paquetes abiertos de levadura deben almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador.
• La levadura activa seca también se puede almacenar en un recipiente hermético en el congelador. Los gránulos de levadura no se congelan, pero la levadura debe llevarse a temperatura ambiente antes de usarla.
