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Receta de espagueti al horno con espinacas y alcachofas

Receta de espagueti al horno con espinacas y alcachofas

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Un plato principal vegetariano fabuloso: los espaguetis se combinan con espinacas y corazones de alcachofa en una salsa cremosa con queso, luego se hornean hasta que burbujeen. Cubra con algunas migas de pan si desea un aderezo más crujiente.

54 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 175g de espagueti
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de leche
  • 120 ml de crema agria
  • 280 g de espinaca picada congelada, descongelada
  • 1/2 (400g) corazones de alcachofa en lata, escurridos y picados
  • 225 g de queso cheddar rallado
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado, dividido
  • 1 cucharadita de cebolla seca
  • sal y pimienta para probar
  • pimentón al gusto

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 40min› Listo en: 50min

  1. Cocine los espaguetis en agua hirviendo durante 8 a 10 minutos, o hasta que estén al dente; drenar. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4.
  2. En una fuente para hornear de 2 litros, mezcle el huevo, la leche y la crema agria. Con una cuchara de madera, agregue las espinacas, los corazones de alcachofa, el queso cheddar, 2 cucharadas de queso parmesano y los espaguetis cocidos. Sazone con cebolla picada, sal y pimienta. Cubra con una pizca de pimentón y el resto del queso parmesano.
  3. Tape y hornee en horno precalentado durante 15 minutos. Retire la tapa y hornee por otros 15 minutos. Deje reposar 2 minutos antes de servir.

Queso parmesano

El queso parmesano no es verdaderamente vegetariano, ya que contiene cuajo animal. Para hacer este plato 100% vegetariano, omita el queso o busque un sustituto vegetariano adecuado hecho sin cuajo animal. En los supermercados busque los 'quesos duros estilo parmesano' que son aptos para vegetarianos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(55)

Reseñas en inglés (41)

por sakuraiiko

buen sabor, es posible que desee probar la espinaca picada la próxima vez, la espinaca no se mezcló bien con los otros ingredientes.-06 de octubre de 2002

por hollyann

Honestamente, no puedo calificar esta receta porque hice varias modificaciones. No quería otra receta de espaguetis, así que la preparé con ZITI. También COPIÉ mi propia ESPINACAS y agregué SETAS y TOMATES frescos cortados en cubitos (que le dieron un jugoso estallido de sabor, agregaré más la próxima vez). No pude encontrar corazones de alcachofa enlatados, así que no me molesté. También usé MEZCLA DE 5 QUESOS ITALIANOS para darle más sabor a parmesano. SALTÉ CEBOLLA fresca y AJO que tenía a mano y también los puse en su lugar. Tampoco comí pimentón. Así que ... con los cambios que hice ... ME ENCANTÓ y mi familia también lo disfrutó. Definitivamente lo volveré a hacer con mis alteraciones y tal vez le arroje un poco de pollo para el carnívoro de la familia. ¡Gracias por la base para un plato sabroso! -14 de noviembre de 2007


  • 1 (2 1/2 a 3 libras) de calabaza espagueti, cortada por la mitad a lo largo y sin semillas
  • 3 cucharadas de agua, divididas
  • 1 paquete (5 onzas) de espinacas tiernas
  • 1 paquete (10 onzas) de corazones de alcachofa congelados, descongelados y picados
  • 4 onzas de queso crema bajo en grasa, cortado en cubos y ablandado
  • ½ taza de queso parmesano rallado, cantidad dividida
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta molida
  • Pimiento rojo triturado y albahaca fresca picada para decorar

Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo en un plato apto para microondas y agregue 2 cucharadas de agua. Cocine en el microondas, sin tapar, a potencia alta hasta que estén tiernos, de 10 a 15 minutos. (Alternativamente, coloque las mitades de calabaza con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear con borde. Hornee a 400 grados F hasta que estén tiernas, de 40 a 50 minutos).

Mientras tanto, combine las espinacas y la cucharada de agua restante en una sartén grande a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 3 a 5 minutos. Escurre y transfiere a un tazón grande.

Coloque la parrilla en el tercio superior de la parrilla para precalentar el horno.

Use un tenedor para raspar la calabaza de las cáscaras en el tazón. Coloque las conchas en una bandeja para hornear. Agregue los corazones de alcachofa, el queso crema, 1/4 taza de parmesano, sal y pimienta a la mezcla de calabaza. Divídalo entre las cáscaras de calabaza y cubra con el 1/4 taza de queso parmesano restante. Ase hasta que el queso esté dorado, aproximadamente 3 minutos. Espolvoree con pimiento rojo triturado y albahaca, si lo desea.


Pasta de alcachofas y espinacas al horno

Johnny Miller para The New York Times. Estilista de alimentos: Susan Spungen.

Mezcle la salsa de espinacas y alcachofas con pasta y se sentirá como en casa en la mesa. Esta receta, que rechaza el queso crema tradicional para una mezcla de parmesano salado y crema espesa, se prepara en la estufa y requiere solo 10 minutos de cocción activa antes de deslizarla en el horno. Al igual que con cualquier pasta horneada, la clave es cocinar las cáscaras hasta que estén claramente al dente y mezclarlas con una salsa que parezca excesivamente húmeda, ya que la pasta se ablandará y la salsa se espesará en el horno. Estos ingredientes tienen un sesgo clásico, pero hay un espacio infinito para riff: intercambie col rizada picada o hojas de mostaza en lugar de espinacas, experimente con combinaciones de queso, agregue mostaza o cebollas caramelizadas o cubra con tocino desmenuzado.


Reseñas (22)

¡Ooo, Ooo! ¡Gracias por la pista de Tabasco.com! ¡Qué gran receta! ¡Lo usaré para mi fiesta este fin de semana!

Acabo de preparar esta receta, con algunos cambios. Agregué ajo picado fresco y rodajas grandes de cebolla blanca recién picada. Salió fantástico. ¡Ahora estoy enamorado de un nuevo sitio de comida!

Fui a la tienda con la lista de ingredientes y no pude encontrar la crema de espinacas congelada, así que compré una lata de espinacas. Al mirar los ingredientes juntos, parecía que le faltaba salsa, así que agregué una salsa alfredo de tomate. Cociné la pasta, corté los corazones de alcachofa y la combiné con la lata de espinacas y queso. Una vez que la pasta estuvo lista, agregué eso junto con la salsa para pasta. Ponlo en una cazuela y cúbrelo con el queso. Nunca antes había asado nada, así que lo metí en el horno a 350 durante 20 minutos. ¡Resultó tan delicioso! ¡Siento que esta receta fue solo el comienzo de algo genial!

Estoy en el campo de las malas críticas. Tal como está, esta receta no tenía sabor y estaba seca. Lo hice a toda prisa y lo tomé literalmente. Con las modificaciones que se sugieren a continuación (por ejemplo, crema real, ajo, etc.), puede ser un mejor plato. Gracias por las sugerencias si intento hacer esto de nuevo. aunque lo dudo.

No sé de qué están hablando las malas críticas. Hice esto exactamente como se publicó y resultó húmedo y muy delicioso. ¿Quizás algunos otros críticos no usaron espinacas a la crema y solo usaron espinacas congeladas simples en su lugar? Apuesto a que hace una gran diferencia. Agregué solo una pizca extra de pimienta a mi porción y todo estuvo bien. A su marido, que no suele ir por platos vegetarianos, también le encantó. ¡Este es un guardián! Y tan fácil.

Hicimos esto esta noche, ¡nos encantó! No lo encontré seco en absoluto. Seguí la receta tal como está escrita, la única excepción: siempre reservo un poco del agua de la pasta y agrego un chorrito o dos después de drenar la pasta cada vez que cocino pasta. La próxima vez creo que agregaré salchicha italiana dorada y desmenuzada y la convertiré en un plato principal con pan de ajo y ensalada.

¡No entiendo las malas críticas de esta receta! ¡Fue maravilloso! Sin embargo, lo modifiqué un poco: hice espinacas frescas con crema en lugar de las congeladas (cualquier cosa congelada, puaj) y también puse en cubos una cucharada de queso crema en la pasta caliente para que se derrita por completo. Creo que la combinación de la espinaca fresca con crema y el queso crema ayudó a que no se secara como lo experimentaron otras personas. (También lo horneé un poco para que se derrita todo y LUEGO lo dejo reposar debajo del asador durante unos minutos). Estaremos preparando MUCHAS veces más.

¡Modifiqué un poco esta receta y resultó genial! Usé penne de grano entero, espinacas frescas salteadas en un poco de aceite de oliva, agregué sal de ajo y, una vez que las espinacas estaban cocidas, agregué la mitad y la mitad. Luego utilicé una combinación de queso mozzarella y parmesano para la cobertura. Agregué un poco de pimienta de cayena en la parte superior derecha antes de poner la última capa de queso y agregó un sabor agradable (puedo agregar un poco más la próxima vez para hacerlo aún más picante). Paquete, para las alcachofas, compré corazones de alcachofa marinados y los enjuagué y eso le dio buen sabor al plato. ¡Este plato no estaba seco en absoluto (creo que porque usé espinacas frescas y mitad y mitad) y definitivamente lo haré de nuevo!


Preparación

Traiga una olla grande con agua a hervir. Sazone generosamente con sal.

Agrega la pasta. Cocine unos minutos menos que las instrucciones del paquete. Reserve 2½ tazas de agua para pasta. Drenar.

Combine el aceite y el ajo en una sartén grande para horno a fuego medio. Saltear 1 minuto. Agregue el pimiento rojo triturado. Agrega las espinacas y las alcachofas. Saltear un par de minutos, sazonar con albahaca, sal y pimienta. Agregue 3/4 taza de agua para pasta. Agrega el queso crema hasta que se derrita.

Agregue la pasta y 1/2 taza de agua de pasta a la sartén. Mezcle para combinar. Si es demasiado espeso, agregue más agua.

Apaga el fuego. Agrega el queso parmesano y revuelve. Cubra con mozzarella y ponga a la parrilla durante 2-3 minutos hasta que esté burbujeante y dorado.


Esta receta de ziti horneado se combina rápido. Déjame mostrarte cómo lo hago:

Comience cocinando la pasta, pero déjela cocinar de 1 a 2 minutos. De esta manera, cuando la mezclamos con la salsa marinara y la horneamos, la pasta no se volverá blanda.

Cuando la pasta está cocida, la escurro, pero guardo un poco del agua caliente de la pasta para más tarde. El agua de la pasta con almidón ayuda a que la salsa se adhiera a la pasta cuando se hornea en el horno.

A partir de ahí, arrojo la pasta en un tazón grande con salsa marinara (casera o comprada en la tienda), espinacas frescas y alcachofas. Para las alcachofas, utilizo conservas escurridas.

Antes de hornear el ziti, mezclo pasta poco cocida con salsa marinara, espinacas, alcachofas y un poco de agua de pasta con almidón.

A medida que arroja los ingredientes ziti en el tazón, notará que las espinacas comenzarán a marchitarse por el calor de la pasta. Al principio parecerá mucha espinaca, pero a medida que se marchita, se vuelve más razonable.

Cuando todo se mezcla, vierta aproximadamente la mitad de la pasta, las espinacas y las alcachofas en una fuente para hornear y luego agregue una capa de pesto cremoso.

La capa cremosa de pesto es mi parte favorita de esta receta de ziti horneado. Es un placer y muy sencillo de hacer. Para hacerlo, revuelvo la crema agria y el pesto. El requesón, la ricota y el queso crema son excelentes sustitutos.

Agregar una capa cremosa de pesto a la mitad del ziti hace que este ziti horneado con verduras sea más delicioso.

Además de la capa de pesto, agrego un poco de queso mozzarella y luego cubro con el resto de la pasta, las espinacas y las alcachofas.

Para que la pasta horneada tenga más queso, agrego más mozzarella encima y luego horneo hasta que la salsa burbujee y el queso se derrita.

Consejos prácticos y prácticos para el almacenamiento

El ziti horneado es la comida perfecta para preparar con anticipación. Así es como lo hago:

Puede refrigerar la pasta sin hornear. Cubra y refrigere la pasta ensamblada pero sin hornear hasta por 2 días. Cuando cubra, use papel pergamino entre la pasta y el papel de aluminio. El papel de aluminio puede reaccionar con los tomates.

El ziti horneado también se congela bien. Déjalo enfriar completamente sobre una rejilla antes de congelar, y luego envuélvelo muy bien con papel de aluminio (usamos dos capas). Descongele la pasta congelada durante la noche en el refrigerador y luego hornee a 400 ° F durante aproximadamente 1 hora. (Prefiero hornear y luego congelar la pasta en lugar de congelar platos de pasta cruda).

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Receta actualizada, publicada originalmente en octubre de 2012. Desde que publicamos esto en 2012, hemos modificado la receta para que sea más clara. - Adam y Joanne


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Foto por: Matt Armendariz y copia Copyright 2015

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  1. Ase la calabaza espagueti (o cocine en una olla instantánea) siguiendo estas instrucciones.
  2. Mientras tanto, prepara la mezcla de espinacas y alcachofas.
  3. Una vez cocido y enfriado, saque las hebras de calabaza espagueti y combine con la espinaca y la alcachofa.
  4. Vuelva a colocar en las cáscaras vacías de la calabaza espagueti y cubra con queso rallado, si lo usa.
  5. Coloque debajo de la parrilla hasta que el queso se derrita y la mezcla esté completamente caliente.

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Horneado de calabaza espagueti con espinacas y alcachofas con queso

¡Esta pasta de calabaza espagueti es increíblemente cursi! Con pavo molido, espinacas y alcachofas, está repleto de verduras y proteínas y está repleto de todas las texturas y sabores. ¡Una porción es ENORME y solo 125 calorías! ¡Un gran plato para preparar la comida y comer toda la semana!

He estado tratando de pensar en cómo describir este plato, pero lo único que me viene a la mente son los espaguetis cremosos y con queso. Cremoso. Caseoso. Espaguetis.

Técnicamente no hay & # 8217t ni siquiera espaguetis de verdad aquí, pero te estoy diciendo que no te lo perderás. Para los espaguetis utilicé una mezcla de calabaza espagueti y fideos Shiratake. ¡Depende de usted si solo desea usar espaguetis, usar una mezcla o incluso usar espaguetis reales!

La cremosidad es el resultado de los quesos cottage, ricotta y crema. Usé una mezcla de grasa entera (para el parmesano), baja en grasa y sin grasa para todos los quesos, ¡así que siéntete libre de reemplazar / experimentar como quieras! Solo sepa que puede afectar las macros que se enumeran a continuación. También el parmesano y la mozzarella se derritieron en la parte superior y la mejor parte.


Cómo hacer pasta con espinacas y alcachofas

Este plato es muy rápido de hacer, así que primero cocino la pasta. Mientras la pasta se cuece puedes hacer la salsa ya que solo toma unos minutos.

Si bien usé espinacas frescas, también puedes usar espinacas congeladas. Cocine las espinacas hasta que se ablanden un poco y luego agregue las alcachofas.

Agregue el queso crema, agregue las especias, luego la leche, el queso mozzarella y hierva. Baje el fuego, agregue la pasta y observe cómo se estira el queso. Es una hermosa vista.